38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-501。112 观察到食物准备区的地板上、两门冰柜外面的保护塑料内部、洗碗机顶部以及 3 个隔间水槽上方的粘板上有死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-602。13 清洁 2 门冰柜的外部,去除里面装有死蟑螂的保护性塑料。用涂有油脂的油清洁油炸锅和火炉的内部和外部。清理食物准备区域的准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。11 修复食物准备区墙壁上的开口,特别是 3 个隔间的水槽周围和上方。密封墙壁上的所有开口,以防止虫害藏身。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:6-501。14 清理烹饪设备上方通风罩和过滤器上积聚的多余油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:2-102。13 观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示,所有食品处理员工都必须出示培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:8-404。13 (b) (3) 24 年 6 月 7 日报告 #2595955 中先前的基金会优先违规行为未得到纠正:38-观察到在纠正违规行为方面进展甚微;但是,仍观察到该场所存在活昆虫活动和啮齿动物活动的证据。在食物准备区域(在洗碗机下方的地板上、食物准备区门口的架子上和炉子里面)观察到了 3 只活蟑螂。还观察到旧标牌后面地下室的地板上、水桶顶部和存放在旧标牌后面的塑料箱里面有大约 50 个老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务,以消除整个过程中的害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源:chicago.gov
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