تقرير سلامة الغذاء: إل جالو مكسيكان فود إنك، 2547 واط شارع 111، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يونيو 2022
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا يوجد شخص مسؤول في الموقع مع شهادة صحية صالحة للأغذية في شيكاغو. تعليمات المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة ذات أولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد مدير الصرف الصحي للأغذية في شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد الأطعمة tcs وتقديمها (الأرز، شريحة لحم، إلخ). يجب أن يكون المدير المعتمد في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد طعام tcs وتقديمه. مؤسسة الأولوية. 7-38-012 صدر الاقتباس.

9. لا يسمح بالاتصال اليدوي مع طعام rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: معالج الطعام باستخدام الأيدي العارية للمس جاهزة لتناول التورتيلا، شريحة لحم، وتزيين التاكو مع الطماطم والكزبرة والبصل بأيدي عارية. يحظر ملامسة اليد العارية مع جاهزة للأكل. الأولوية الصادرة عن الاقتباس 7-38-010

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون في حمام الموظف. تعليمات المدير لتوفير وصيانة في جميع الأوقات. الأساس ذو الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ عدم وجود حكم تجفيف اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة الإعدادية الخلفية أو في حوض غسيل اليدين في غرفة مرحاض الموظف. مدير تعليمات لتوفير والحفاظ على أساس الأولوية. 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك أعلاه

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: الكشف في عداد المفقودين لاستشارة المستهلك في القائمة. تعليمات بالكشف في القائمة عن الأطعمة (على سبيل المثال، البيض، شريحة لحم) يمكن طلبها تحت المطهو/المطبوخة حسب الطلب بعلامة النجمة بجانب تلك العناصر المحددة؛ ثم عن طريق وضع علامة النجمة عليها في حاشية تنص على أن هذه العناصر يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو تحتوي على (أو قد تحتوي على) مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا وأيضًا بيان تذكير مثل «استهلاك الخام أو اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض قد تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصةً إذا كنت تعاني من انتهاك أولوية حالات طبية معينة 7-38-005

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: تدريب معالج الطعام في عداد المفقودين لمعالجي الطعام. Instd للحصول على التدريب والحفاظ على التحقق في الموقع

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: انظر 60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 3/15/21 تقرير 2492839 لم تصحح. 4-903. 11 (أ؛ ج): **ج** المعدات والأواني والبياضات والمواد ذات الخدمة الفردية والاستخدام الواحد - تخزين المواد المرصودة للاستخدام الفردي في الطابق السفلي المخزنة تحت الأنابيب. تعليمات لتوفير حاجز لمنع التلوث المحتمل. 47 4-202. 16: **ج** لاحظت الأسطح غير الملامسة للأغذية صناديق الحليب المستخدمة كمخزن في المشي في برودة في الطابق السفلي. مدير تعليمات لتوفير رفوف كافية للتخزين والتنظيف. 15 يونيو 2021 53 5-501. 17: **c** أوعية غرفة المرحاض، المغطاة لا يوجد غطاء/غطاء على وعاء في حمام الموظف. تعليمات لتوفير وصيانة. 54 5-501. 115: **ج** صيانة مناطق النفايات والمرفقات لاحظت الحطام على الأرض حول منطقة القمامة. تعليمات لتنظيف وصيانة. 55 6-501. 11: **ج** صيانته في حالة جيدة، مرافق (مرافق ليست في حالة جيدة) لاحظت بلاط الأرضيات المفقودة في الطابق السفلي سيرا على الأقدام في المناطق برودة والتخزين. تعليمات لتوفير وصيانة. 55 6-501. 12: **ج** التنظيف والتردد والقيود لوحظ تراكم بقايا الطعام والغبار في الطابق السفلي تحت الدرج وخلف المجمدات. تعليمات لتنظيف وصيانة. 56 4-202. 18: **c** أنظمة غطاء التهوية، لاحظت المرشحات تراكم الشحوم على المرشحات داخل غطاء التهوية في منطقة الإعدادية. تعليمات نظيفة وصيانة. 56 6-202. 11: **c** المصابيح الكهربائية، التدريع الواقي لوحظ درع الضوء المفقود فوق آلة الثلج في الطابق السفلي. تعليمات لتوفير وصيانة. 58 2-102. 13: **c** تدريب مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين العاملين في المطعم تلقي التدريب أو الحصول عليه في المبادئ الأساسية للتوعية بالحساسية في غضون 30 يومًا بعد التوظيف وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب اعتماد برامج التدريب من قبل المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد أخرى ذات سمعة طيبة بموجب astm international e2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لوحظ عدم وجود تدريب للحساسية للموافقة المسبقة عن علم. تعليمات لتزويد جميع المديرين بشهادة الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو. صدر الاقتباس 7-42-090 مؤسسة ذات أولوية

المصدر: chicago.gov