Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Gallo Mexican Food Inc., 2547 W 111th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Juni 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Keine verantwortliche Person vor Ort mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeit eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage

2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein Chicago Food Sanitation Manager vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden (Reis, Steak usw.). Ein zertifizierter Manager muss jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangige Grundlage. 7-38-012 Zitat veröffentlicht.

9. Kein bloßer Handkontakt mit Rte Food oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Lebensmittelhandler berührt mit bloßen Händen essfertige Tortillas, Steak und garnierende Tacos mit Tomaten, Koriander und Zwiebeln mit bloßen Händen. Der bloße Kontakt mit verzehrfertigen Händen ist verboten. Zitat herausgegeben Priorität 7-38-010

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife im Waschraum der Mitarbeiter. Der Manager wurde angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handtrocknungsvorkehrung beim Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich oder beim Handwaschbecken im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, eine vorrangige Grundlage bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. 7-38-030 (c). Siehe Verstoß oben

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: fehlende Offenlegung für die Verbraucherberatung auf der Speisekarte. Angewiesen, auf der Speisekarte anzugeben, welche Lebensmittel (z. B. Eier, Steak) auf Bestellung unter gekocht/gekocht bestellt werden können, mit einem Sternchen neben diesen spezifischen Artikeln; und dann durch Sternchen mit einer Fußnote, die besagt, dass diese Artikel roh oder ungekocht serviert werden oder rohe oder ungekochte Zutaten enthalten (oder enthalten können) und auch eine Erinnerungsaussage wie „raw konsumieren oder zu wenig gekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Schalentiere oder Eier können das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöhen, insbesondere wenn Sie unter einer vorrangigen Verletzung bestimmter Erkrankungen leiden 7-38-005

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Fehlende Schulung für Lebensmittelhandler für Lebensmittelhandler. Instd, um Schulungen zu erhalten und die Überprüfung vor Ort aufrechtzuerhalten

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: siehe 60

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße vom 15.03.21 Bericht 2492839 nicht korrigiert. 4-903. 11 (a; c): **c** Ausrüstung, Utensilien, Bettwäsche sowie Artikel für den einmaligen Gebrauch und Einmalgebrauch - Lagerung beobachteter Einweggegenstände im Keller, der unter Rohren gelagert wird. Angewiesen, eine Barriere bereitzustellen, um eine mögliche Kontamination zu verhindern. 47 4-202. 16: **c** Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, beobachteten Milchkisten, die als Lagerung in einem begehbaren Kühler im Keller verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Regale für die Lagerung und Reinigung bereitzustellen. 15.06.2021 53 5-501. 17: **c** Toilettenraum-Behälter, abgedeckt beobachtet Keine Abdeckung/Deckel am Behälter im Waschraum der Mitarbeiter. Angewiesen zur Bereitstellung und Wartung. 54 5-501. 115: **c** Wartung von Müllbereichen und Einschließungen beobachteten Trümmer auf Böden rund um den Müllcontainer. Angewiesen zu reinigen und zu warten. 55 6-501. 11: **c** in guter Reparatur gehalten, Einrichtungen (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) beobachteten fehlende Bodenfliesen im Keller, begehbare Kühlräume und Lagerbereiche. Angewiesen zur Bereitstellung und Wartung. 55 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen beobachteten angesammelte Speisereste und Staub im Kellergeschoss unter dem Treppenhaus und hinter Gefriergeräten. Angewiesen zu reinigen und zu warten. 56 4-202. 18: **c** Dunstabzugshaubensysteme, Filter beobachteten Fettablagerungen an den Filtern in der Lüftungshaube im Vorbereitungsbereich. Angewiesen zu reinigen und zu warten. 56 6-202. 11: **c** Glühbirnen, Schutzabschirmung beobachtet fehlendes Lichtschild über der Eismaschine im Keller. Angewiesen zur Bereitstellung und Wartung. 58 2-102. 13: **c** Allergenschulung - Alle zertifizierten Gastronomiemanager, die in einem Restaurant beschäftigt sind, müssen eine Schulung erhalten oder erhalten in Grundprinzipien des Allergenbewusstseins innerhalb von 30 Tagen nach der Beschäftigung und danach alle 3 Jahre. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsbehörde gemäß der astm international e2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Es wurde kein Allergentraining für Bild beobachtet. Angewiesen, allen Managern ein Zertifikat für die Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vorzulegen. Zitat herausgegeben 7-42-090 Priority Foundation

Quelle: chicago.gov