报告人
2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States
报告日期：2022年6月8日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（大米、牛排等）时，现场没有芝加哥食品卫生经理。在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的经理在现场。优先基金会。7-38-012 引文已发布。
9。不允许裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：食物处理人员赤手空拳触摸准备吃的玉米饼、牛排，赤手空拳用西红柿、香菜和洋葱装饰炸玉米饼。禁止裸手接触即食食品。引文发布优先级 7-38-010
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：员工洗手间里没有肥皂。指示经理随时提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。已发布引文
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到后部准备区域的洗手水槽或员工洗手间的洗手水槽没有干手装置。指示经理提供和维护优先基础。7-38-030 (c)。参见上面的违规行为
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在 “煮熟/煮熟” 下订购，并在这些特定物品旁边加上星号；然后在脚注中加上星号，注明这些食物是生食或未煮熟的，或者含有（或可能含有）生食或未煮过的食材还有一个提醒声明，比如 “消费原始 或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你有某些医疗条件违反优先权的情况下 7-38-005
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：缺少对食物处理人员的食物处理员培训。Instd 接受培训并在现场进行验证
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：见 60
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：21年3月15日报告2492839中以前的核心违规行为未得到纠正。4-903. 11 (a; c)：**c** 设备、餐具、床单以及一次性用品和一次性用品——将观察到的一次性物品存放在地下室管道下。被指示提供屏障以防止潜在的污染。47 4-202. 16：**c** 非食物接触表面观察到牛奶箱在地下室的冷却器中散步时被用作储藏室。指示经理提供足够的搁板用于存放和清洁。2021 年 6 月 15 日 53 5-501。17：**c** 厕所插座被遮盖观察到员工洗手间的插座上没有盖子/盖子。被指示提供和维护。54 5-501. 115：**c** 维护垃圾区和围栏观察到垃圾箱区域周围的地面上有碎片。55 6-501. 11：**c** 维护良好，设施（设施未得到良好维修）观察到凉爽和储藏区的地下室行走处缺少地砖。指示提供和维护。55 6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制观察到楼梯间下方和冰柜后面的地下室地下室积聚食物碎片和灰尘。被指示清洁和维护。56 4-202. 18：**c** 通风罩系统，过滤器观察到准备区域通风罩内的过滤器上积聚了油脂。指导清洁和维护。56 6-202。11：**c** 灯泡，防护罩观察到地下室制冰机上方缺少光罩。被指示提供和维护。58 2-102. 13：**c** 过敏原培训-餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理都必须接受或接受培训 在就业后 30 天内和之后每 3 年遵守基本的过敏原意识原则。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm international e2659-09（证书课程的标准做法）进行认证。没有观察到 pic 的过敏原训练。被指示向所有持有芝加哥市食品卫生证书的经理提供证书。引文已发布 7-42-090 优先基金会
资料来源：chicago.gov
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