Relatório de segurança alimentar: El Gallo Mexican Food Inc., 2547 W 111th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 8, 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável no local com certificado válido de saneamento alimentar de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos (arroz, bife, etc). Um gerente certificado deve estar no local sempre que a comida tcs for preparada e servida. Fundação prioritária. Citação 7-38-012 emitida.

9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: manipulador de alimentos usando as mãos nuas para tocar tortilhas prontas para comer, bife e enfeitar tacos com tomate, coentro e cebola com as mãos nuas. É proibido o contato com a mão nua com o pronto para comer. Citação emitida prioridade 7-38-010

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem sabão no banheiro dos funcionários. Gerente instruído a fornecer e manter o tempo todo. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira ou na pia de lavagem das mãos no banheiro do funcionário. Gerente instruído a fornecer e manter a base prioritária. 7-38-030 (c). Veja a violação acima

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de divulgação para assessoria ao consumidor no menu. Instruído a divulgar no menu quais alimentos (por exemplo, ovos, bife) podem ser encomendados sob cozido/cozido na hora com um asterisco ao lado desses itens específicos; e, em seguida, asteriscando-os para uma nota de rodapé que afirma que esses itens são servidos crus ou mal cozidos ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos e também uma declaração de lembrete, como 'consumindo cru ou carnes mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos podem aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver uma violação prioritária de certas condições médicas 7-38-005

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: falta de treinamento de manipulador de alimentos para manipuladores de alimentos. Instd para obter treinamento e manter a verificação no local

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: ver 60

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do relatório 2492839 de 15/3/21 não corrigidas. 4-903. 11 (a; c): **c** equipamentos, utensílios, roupas de cama e artigos de serviço único e de uso único - armazenando itens de uso único observados no porão armazenados sob canos. Instruído para fornecer uma barreira para evitar contaminação potencial. 47 4-202. 16: **c** superfícies sem contato com alimentos observaram caixas de leite usadas como armazenamento em andar no refrigerador no porão. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para armazenamento e limpeza. Jun 15, 2021 53 5-501. 17: ** c** receptáculos do banheiro, cobertos não observaram tampa/tampa no receptáculo no banheiro do funcionário. Instruído para fornecer e manter. 54 5-501. 115: **c** mantendo áreas de lixo e recintos observados detritos em terrenos ao redor da área da lixeira. Instruído para limpar e manter. 55 6-501. 11: ** c** mantido em bom estado de conservação, instalações (instalações não em bom estado de conservação) observaram falta de ladrilhos no porão andar em áreas mais frias e de armazenamento. Instruído para fornecer e manter. 55 6-501. 12: **c** limpeza, frequência e restrições observadas acumularam restos de comida e poeira no piso do porão embaixo da escada e atrás dos freezers. Instruído para limpar e manter. 56 4-202. 18: **c** sistemas de exaustor de ventilação, filtros observaram acúmulo de graxa nos filtros dentro do exaustor na área de preparação. Insturcted limpar e manter. 56 6-202. 11: ** c** lâmpadas, blindagem protetora observada falta de proteção de luz acima da máquina de gelo no porão. Instruído para fornecer e manter. 58 2-102. 13: **c** treinamento de alérgenos - todos os gerentes certificados de saneamento de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos depois disso. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo American National Standards Institute ou por outra agência de acreditação respeitável sob a astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Não observou nenhum treinamento de alérgenos para a foto. Instruído para fornecer a todos os gerentes o certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago. Citação emitida 7-42-090 fundação prioritária

Fonte: chicago.gov