تقرير سلامة الغذاء: لا تشوزا مكسيكان جريل، 7022 N كلارك سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

7022 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 أغسطس 2022
9. لا يُسمح بالاتصال باليد مع طعام rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الموظف تقطيع الطماطم الطازجة وتجميع الخس والبصل والطماطم الجاهزة للأكل لسلطة بأيديهم العارية. تمت مراجعة عدم ملامسة اليد العارية للأطعمة الجاهزة للأكل. يتم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-010 صدر الاقتباس.

15. فصل الغذاء وحمايته
- تعليقات: لاحظ الدجاج النيئ على لوح تقطيع خط الطهي مباشرة بجوار الطماطم الطازجة الجاهزة للأكل والأفوكادو التي تم تقطيعها وإعدادها. كما لوحظ تخزين البيض النيئ مباشرة فوق التورتيلا الجاهزة للأكل, الفلفل المشوي, والبصل النيء في منطقة التبريد العلوية لمبرد خط الطهاة. تمت إزالة جميع الأطعمة والتخلص منها. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتخلص منه
- تعليقات: لاحظ جميع tcs استعداد لتناول الأطعمة في جميع مبردات غير المسمى. لا توجد تواريخ انتهاء الصلاحية أو تواريخ الإعداد. الأطعمة مثل الأرز المطبوخ والفلان واللحوم المطبوخة والفاصوليا. تم التخلص من جميع الأطعمة. 100 رطل، 100 دولار. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

25. تقديم استشارات للمستهلكين للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: لاحظ أصل حيواني تحت الأطعمة المطبوخة مثل البيض أكثر من السهل على القائمة لم يتم الكشف عنها أو تذكير لاستشارة المستهلك نشرت في القائمة. يجب الكشف عن هذه العناصر وتذكيرها. انتهاك الأساس ذي الأولوية.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: ميزان حرارة داخلي مكسور داخل مبرد خط الطهاة. يجب أن تحل محل.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على حاويات الفلفل المجفف السائبة.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظت الملابس المسح المتسخة على الأسطح الإعدادية في جميع أنحاء. يجب تخزينها في حاوية نظيفة بمحلول تعقيم.

45. المقالات ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تكون جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء مرتفعة من الطوابق بما في ذلك مواد البناء في التخزين الخلفي.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: وأشار جوانات الباب المطاط ممزقة إصلاحها مع شريط لاصق على برودة خط الطهاة وطويل القامة الوصول في الثلاجة. يجب استبدال جوانات المطاط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: لاحظت الأغطية البلاستيكية المتشققة/التالفة لإعداد استعداد للأكل فلان. يجب أن تحل محل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب أو الكتل الخشبية الخام كوسيلة للارتفاع/الدعم للرفوف.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: حاوية التوابل الغذائية القذرة للغاية على خط الطهاة. يجب تنظيفها وصيانتها. —لاحظ شريط لاصق تقشير يستخدم على تقطيع الطعام. يجب أن تحل محل تقطيع الطعام.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف التالفة المياه في جميع أنحاء الإعدادية الأمامية ومنطقة الطبق الخلفي. يجب استبدال. - بلاط الحائط المفقود/التالف في حوض خدمة المرافق. يجب إصلاح/استبدال.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ الموظفين المتعلقات الشخصية التي يتم تخزينها في منطقة إعداد الطعام. يجب توفير تخزين مخصص للموظفين للأغراض الشخصية بعيدًا عن الطعام وإعداد الطعام.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادة للموظفين. يجب أن تقدم.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب مسببات الحساسية أو شهادة لمدير الأغذية المعتمد في مدينة شيكاغو mt castillo. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2510080 على 5-21-21. #49 - وجدت الداخلية من الوصول في مبردات ومجمدات ليست نظيفة. يجب تنظيفه وتعقيمه. #55 - وجدت الأرضيات غير نظيفة في مناطق غسل الصحون. يجب تنظيفه وتعقيمه. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-42 090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov