Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Choza Mexikanischer Grill, 7022 N Clark St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7022 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Berichtsdatum: 2. August 2022
9. Kein bloßer Handkontakt mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete, wie der Mitarbeiter frische Tomaten in Scheiben schnitt und mit bloßen Händen verzehrfertigen Salat, Zwiebeln und Tomaten zu einem Salat zusammenstellte. Überprüfte keinen bloßen Handkontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln. Alle Lebensmittel wurden weggeworfen. Prioritätsverstoß 7-38-010 Zitat herausgegeben.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete rohes Huhn auf dem Schneidebrett der Kochlinie direkt neben frischen verzehrfertigen Tomaten und Avocado, die in Scheiben geschnitten und zubereitet wurden. Es wurden auch rohe Eier beobachtet, die direkt auf verzehrfertigen Tortillas, gerösteten Paprikaschoten und rohen Zwiebeln im oberen Kühlbereich des Kühlers der Kochlinie gelagert wurden. Alle Lebensmittel wurden entfernt und verworfen. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Alle zubereiteten verzehrfertigen TCs in allen nicht beschrifteten Kühlern beobachtet. Keine Ablauf- oder Vorbereitungsdaten. Lebensmittel wie gekochter Reis, Flan, gekochtes Fleisch und Bohnen. Alle Lebensmittel wurden weggeworfen. 100 Pfund, 100$. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat herausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Hinweis tierischen Ursprungs unter gekochten Lebensmitteln wie überleichten Eiern auf der Speisekarte, die nicht veröffentlicht oder für die auf der Speisekarte veröffentlichte Verbraucherberatung erinnert wurden. Muss solche Gegenstände offenlegen und daran erinnern. Vorrangige Verletzung der Stiftung

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Defektes Innenthermometer im Cooksline-Kühler. Muss ersetzt werden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Behälter für getrockneten Pfeffer müssen etikettiert werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Durchgehend beobachtete verschmutzte Wischlappen auf den Vorbereitungsflächen. Muss in einem sauberen Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einzelwartungsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle überall gelagerten Gegenstände müssen von den Fußböden angehoben, einschließlich Baumaterial im hinteren Lager.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: bemerkte zerrissene Gummi-Türdichtungen, die mit Klebeband am Kühler der Kochlinie und dem hohen Gefrierschrank repariert wurden. Muss Gummidichtungen ersetzen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: festgestellte gerissen/beschädigte Kunststoffdeckel für den zubereiteten verzehrfertigen Flan. Muss ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Anmerkungen: darf keine Milchkisten oder rohen Holzklötze als Mittel zur Anhebung/Abstützung von Regalen verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: extrem verschmutzter, mit Lebensmitteln verkrusteter Gewürzbehälter an der Cooks Line. Muss gereinigt und gepflegt werden. —Es wurde festgestellt, dass am Aktenvernichter abblätterndes Klebeband verwendet wurde Muss den Aktenvernichter ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Durch Wasser beschädigte Deckenplatten im gesamten Bereich der vorderen Vorbereitung und der hinteren Schale. Muss ersetzt werden. — Fehlende/beschädigte Wandfliesen an der Versorgungsspüle. Muss reparieren/ersetzen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beachten Sie, dass persönliche Gegenstände der Mitarbeiter im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt werden. Muss einen ausgewiesenen Mitarbeiterspeicher für persönliche Gegenstände außerhalb der Lebensmittel- und Lebensmittelzubereitung bereitstellen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über eine Schulung oder ein Zertifikat für Lebensmittelhandler für die Mitarbeiter. Muss liefern.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis einer Allergenausbildung oder eines Zertifikats für den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago, Mt Castillo. Muss liefern.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht #2510080 am 5-21-21 wurden nicht korrigiert. #49 - fand das Innere der Reichweite in Kühl- und Gefriergeräten nicht sauber. Muss reinigen und desinfizieren. #55 - gefunden Böden im Spülbereich nicht sauber. Muss reinigen und desinfizieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42 090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov