Relatório de segurança alimentar: La Choza Mexican Grill, 7022 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

7022 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de ago de 2022
9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: observou o funcionário cortando tomates frescos e montando alface, cebola e tomate prontos para comer para uma salada com as próprias mãos. Avaliado sem contato com as mãos nuas com alimentos prontos para consumo. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou frango cru na tábua de corte da linha de cozimento diretamente ao lado de tomates frescos prontos para comer e abacate que estavam sendo fatiados e preparados. Também foram observados ovos crus armazenados diretamente em cima de tortilhas prontas para comer, pimentões assados e cebolas cruas na área de refrigeração superior do refrigerador da linha de cozinheiros. Todos os alimentos foram removidos e descartados. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observou todos os tcs preparados prontos para comer alimentos em todos os refrigeradores não rotulados. Sem datas de validade ou datas de preparação. Alimentos como arroz cozido, pudim, carnes cozidas e feijão. Todos os alimentos descartados. 100 libras, $100. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: origem animal observada em alimentos cozidos, como ovos fáceis no menu não divulgados ou lembrados para a assessoria ao consumidor publicada no menu. Deve divulgar e lembrar de tais itens. Violação prioritária da fundação.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro interno quebrado dentro do cooler da linha de cozinheiros. Deve substituir.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os recipientes de pimenta seca a granel devem ser rotulados.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos em superfícies de preparação por toda parte. Deve ser armazenado em um recipiente limpo com uma solução higienizante.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: todos os itens armazenados devem ser elevado dos pisos, incluindo material de construção no armazenamento traseiro.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas de porta de borracha rasgadas reparadas com fita adesiva no refrigerador da linha de cozinheiros e no freezer alto. Deve substituir as juntas de borracha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tampas de plástico rachadas/danificadas para o pudim pronto para comer preparado. Deve substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite ou blocos de madeira crua como meio de elevação/suporte para prateleiras.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: recipiente de especiarias incrustado de alimentos extremamente sujo na linha de cozinheiros. Deve limpar e manter. - observou a fita adesiva descascada sendo usada no triturador de alimentos. Deve substituir o triturador de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas do teto danificadas pela água em toda a preparação frontal e área do prato traseiro. Deve substituir. - ladrilho de parede ausente/danificado na pia do serviço público. Deve reparar/substituir.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou os pertences pessoais dos funcionários sendo armazenados na área de preparação de alimentos. Deve fornecer armazenamento designado para funcionários para itens pessoais, longe da preparação de alimentos e alimentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de manipulador de alimentos para os funcionários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado da cidade de chicago mt castillo. Deve fornecer.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório #2510080 em 5-21-21 não foram corrigidas. #49 - encontrou o interior do alcance em refrigeradores e freezers não limpo. Deve limpar e higienizar. #55 - encontrado pisos não limpos em áreas de lavagem de louça. Deve limpar e higienizar. Violação prioritária da fundação 7-42 090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov