تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: كواليتي كراب آند أويستر باه، 1962 ن هالستيد سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
1962 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 27 يوليو 202216. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ الجليد/الغذاء غير محمي. داخل خزان المياه العلوي لآلات الثلج, مع مادة سلايم سوداء ووردية تتساقط في الثلج وتلمس مكعبات الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة الوحدة. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: الأطعمة TCS في درجة حرارة غير لائقة: لحم الخنزير المشوي المطبوخ في درجة حرارة 46. 0F إلى 46. 1F، وتخزينها داخل المشي في برودة في الطابق السفلي. شرائح وفصلها في أكياس صغيرة لحم البقر في درجة حرارة 55. 6f؛ الروبيان كبير في درجة حرارة 55. 7f؛ الروبيان مختلطة في 57. 1f؛ سمك دسم مختلطة في درجة حرارة 62.3f. لفات 11 (مع خليط من الروبيان وسرطان البحر وجراد البحر) في درجة حرارة 57f؛ سرطان البحر الحجر في درجة حرارة 50f؛ بوراتا من الجبن في درجة حرارة 55. 7f؛ الروبيان والزبدة في درجة حرارة 55. 4f؛ الغذاء البارد يجب الحفاظ على درجة حرارة 41f وأدناه. يتم التخلص من الطعام والتحريف من قبل المدير والموظف. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظنا برودة الإعدادية في مطبخ الطابق الأول في درجة حرارة الهواء من 60f. تم تخزين طعام tcs المحضر داخل الوحدة المذكورة: الروبيان المطبوخ. أنواع مختلفة من السلطة: التونة، الروبيان الكريمي، سلطات السمك المقطوع. يجب أن يحافظ مبرد الهواء على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت وأقل. لا تستخدم الوحدة الموسومة «المحتفظ بها للتفتيش». انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب قلب الأواني المخزنة النظيفة متعددة الاستخدامات في المطبخ، لتقليل مصدر التلوث
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة.
49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: صواني مخزنة داخل المبرد مع الدم المرصع والشحوم. تنظيف وصيانة
56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: الحطام في الدرع الخفيف في منطقة الإعدادية الطابق السفلي ونظيفة وصيانة
المصدر: chicago.gov
174
تعليقات
تعليق