تقرير سلامة الغذاء: كوكوم أنتونيريا، 5200 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5200 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 أكتوبر 2022
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور، ويوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء تحضير أطعمة TCS ومعالجتها وتقديمها مثل (الفاصوليا والأرز والبطاطس وغيرها) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن حوض غسيل اليدين لا يمكن الوصول إليه في منطقة تحضير الطعام/غسل الأطباق. تم تخزين السكاكين المرصودة داخل حوض غسيل اليدين والمقالي المخزنة في الأعلى. تمت إزالة المقالات أثناء التفتيش. يجب إبقاء حوض اليد في متناول اليد في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاقتباس) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في حوض اليد في غرفة المرحاض. يجب توفيرها وصيانتها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ عدم تعقيم الأواني متعددة الاستخدامات في الحوض المكون من 3 حجرات في الساعة 0. 0 ص. م. لوحظ غسل الأواني وشطفها تحت الماء الجاري ووضعها على أرفف التخزين أعلاه دون تعقيمها. أصدر تعليمات للموظف بشأن إعداد الحوض لتعقيم الأواني بشكل صحيح. (الأساس ذو الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس) (التكلفة)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة TCS مثل 8 أوقية. طماطم مقطعة 54. 9 جم. 1 رطل. بطاطس مقطعة مطبوخة 52. 5 قدم. 1. 5 رطل. خس مبشور 53. 4 فهرنهايت على الجانب العلوي من المبرد التحضيري ببابين. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0f أو أقل. تطبيقات. 3 رطل. 19 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد) (التكلفة)

25. تم تقديم المشورة للمستهلكين للطعام الخام/غير المطهو جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تذكير استشاري للمستهلك في القائمة. يجب توفيره في القائمة والحفاظ عليه. (الأساس ذو الأولوية 7-38-005)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لقياس درجات الحرارة الداخلية للأطعمة. يجب توفيرها وصيانتها. (الأساس ذو الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مقياس حرارة لمبردات التحضير للباب الأول والثاني يجب توفيره وصيانته.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 25 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر في غرفة المرحاض على الصناديق والزحف على مقاعد المرحاض وعلى الحائط والسقف خارج غرفة المرحاض. يوصى باستخدام خدمة مكافحة الآفات في أماكن الخدمة في 10/26/22 أو بعد ذلك. (الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على الرف السفلي من طاولة التحضير.

47. الأسطح الملامسة للأغذية والمواد غير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من الرف السفلي لطاولة التحضير. يجب وضع مادة مانعة للتسرب أو طلاء الخشب الخام في زجاج شبكي في منطقة التحضير.

49. الأسطح التي لا تلامس الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة، وخزانة المقلاة، وطاولة الشواء، والمبردات التحضيرية.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة تناول الطعام.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب كشط وطلاء الطلاء على الجدران في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في منطقة التحضير وخزانة المغسلة وخزان الماء الساخن منطقة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على مناولة الطعام
- التعليقات: يجب توفير تدريب مناولي الأغذية للموظفين والحفاظ عليها.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الغذاء يجب توفيره والحفاظ عليه.

المصدر: chicago.gov