Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Xocome Antoneria, 5200 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5200 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Oktober 2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, gehandhabt und serviert werden, wie Bohnen, Reis, Kartoffeln usw., müssen jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat herausgegeben)

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-010) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete Handwaschbecken nicht zugänglich im Bereich der Lebensmittelzubereitung/des Geschirrspülens. Beobachtete Messer, die im Handwaschbecken und in den darauf aufbewahrten Pfannen aufbewahrt wurden. Artikel wurden während der Inspektion entfernt. Das Handwaschbecken muss jederzeit zugänglich sein. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (Zitat herausgegeben) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Kein Händewaschen-Schild am Handwaschbecken im Toilettenraum beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehrzweckutensilien um 0, 00 Uhr nicht desinfiziert wurden. M. Beobachtete, dass Utensilien unter fließendem Wasser gewaschen und gespült und in die Lagerregale darüber gestellt wurden, ohne desinfiziert zu werden. Mitarbeiter wurden angewiesen, die Spüle einzurichten, um die Utensilien ordnungsgemäß zu desinfizieren. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (Zitat herausgegeben) (cos)

22. Richtige Kalthaltungstemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 8 Unzen. Tomatenwürfel 54. 9f. 1lbs. Gekochte Kartoffelwürfel 52. 5f. 1,5 lbs. Geschredderter Salat 53. 4f auf der Oberseite des zweitürigen Vorbereitungskühlers. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalthaltende Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 f oder weniger haben. Ca. 3 Pfund. 19$. (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben) (cos)

25. Verbraucherberatung zur Verfügung gestellt für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Erinnerung an Verbraucherhinweise auf der Speisekarte beobachtet. Muss auf der Speisekarte stehen und pflegen. (vorrangige Stiftung 7-38-005)

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde kein Sondenthermometer beobachtet, um Innentemperaturen von Lebensmitteln zu messen. Muss bereitstellen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es muss kein Thermometer für 1- und zweitürige Vorbereitungskühler bereitgestellt und gewartet werden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf ca. 25 oder mehr lebende kleine Fliegen im Toilettenraum auf Kisten und Krabbeln auf Toilettensitzen sowie an Wand und Decke außerhalb des Toilettenraums. Es wird empfohlen, am oder nach dem 26.10.22 eine Schädlingsbekämpfung in den Räumlichkeiten durchzuführen. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat herausgegeben)

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen auf der unteren Ablage des Vorbereitungstisches umgedreht werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Rost aus dem unteren Regal des Vorbereitungstisches entfernen. Muss im Vorbereitungsbereich ein Dichtungsmittel auftragen oder rohe Holzverkleidung auf Plexiglas streichen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste reinigen, die sich im Fritteusenschrank, Grilltisch und Vorbereitungskühler ansammeln.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss gebeizte Deckenplatten im Essbereich reparieren oder ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss abplatzende Farbe an Wänden im Lagerbereich für trockene Lebensmittel kratzen und streichen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden unter, um, entlang der Wandsockel im Vorbereitungsbereich, im Wischwaschbecken und im Warmwasserspeicher angesammelt hat Bereich.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: muss Gegenstände im Lagerbereich für Trockenfutter vom Boden heben.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: muss Lebensmittelhandlern Schulungen für Mitarbeiter anbieten und aufrechterhalten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtet, dass keine Lebensmittelallergenschulung für Lebensmittelmanager angeboten und aufrechterhalten werden muss.

Quelle: chicago.gov