تاريخ التقرير: 17 أبريل 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: عند الوصول، لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع، أثناء الفتح والتشغيل. يجب أن يكون مدير الأغذية المعتمد موجودًا في الموقع مع نشر شهادة مدير خدمات الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو
… شاهد المزيد
في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية؛ على الجانب الآخر من خط الطهي وعلى جانب منطقة التزيين/المعجل. تعليمات للتوفير والصيانة.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ وجود جهازين لغسل الصحون بدرجة حرارة منخفضة لم يتم استخدامهما في وقت الفحص، ولم يتم تعقيمهما بشكل صحيح. شوهدت آلات غسل الصحون خلف القضبان في المطعم والفناء. كانت قوة المطهر (الكلور) وقت الفحص 0 جزء في المليون. لاحظت وميض ضوء فحص المواد الكيميائية على كلا الوحدتين. تم وضع علامة على الوحدات، يرجى مراجعة التعليقات للحصول على تعليمات إزالة العلامات. تعليمات بعدم الاستخدام حتى يتم تعقيم كلتا الوحدتين بشكل صحيح وإعادة فحصهما بواسطة cdph. انتهاك الأولوية 7-38-025، لم يصدر أي اقتباس
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط داخل مبردات الإعداد في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات للتوفير والصيانة.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: صناديق تخزين الطعام المرصودة المخزنة تحت لوحة المسح الجاف في منطقة إعداد الطعام الخلفية غير المصنفة. تعليمات لتسمية صناديق تخزين الطعام بالاسم الشائع للمواد الغذائية وصيانتها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 55 فضلات الفئران في جميع أنحاء المنشأة. تمت ملاحظة المناطق التالية في منطقة إعداد الطعام الخلفية مع وجود فضلات الفئران على الأرضيات: والأسطح: خلف حاويتي المكونات الجافة السائبة، توجد وحدة رفوف معدنية مع التوابل الجافة المخزنة، وتحيط بالفرن ذي الطابقين، وداخل المقصورات السفلية أسفل أحواض غسل اليدين، وداخل الحجرة السفلية لوحدة القلي العميق في أنيتس، في الرف السفلي أسفل طاولة إكسبيديتورز. وقد لوحظ وجود فضلات خلف البار في المطعم على الأرض في جميع أنحاء المنطقة وخاصة بالقرب من البالوعة الأرضية، وآلة غسل الصحون، حيث يتم تخزين وعاء القمامة، وتحت صندوق الثلج غير المستخدم حيث تمت ملاحظة الصناديق. تعليمات لإزالة فضلات الفئران وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود وحدة تخزين أطباق خشبية تحت لوح التصريف لآلة غسل الصحون ذات درجة الحرارة العالية في الخلف. تعليمات لاستبدال السطح أو طلائه بطلاء مناسب للطعام، من أجل جعل السطح أملسًا وسهل التنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الأرضيات المحيطة بالديب فريزر مع الآيس كريم وتحت وحدات القلي العميق مع الحطام الطفيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.
المصدر:
chicago.gov
