تاريخ التقرير: 21 مارس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر أي شرط لتجفيف اليدين في حوض الغسيل في الإعداد الأمامي. تعليمات بالتوفير والصيانة في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم
…
شاهد المزيد
إصدار الاقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لوحظ وجود موازين حرارة مفقودة داخل جميع وحدات التبريد في جميع أنحاء المبنى. تعليمات لتقديمها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: طاولات الإعداد الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية التي تحتاج إلى التنظيف تحت ألواح التقطيع، وانسكاب القهوة تحت معدات القهوة في البقالة. تعليمات للتنظيف والصيانة.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في جميع أنحاء المبنى خلال وقت التفتيش. المرفق مفتوح ويعمل، ويقوم بإعداد شرائح اللحم المملح، ولحم البقر الإيطالي، ولحم البقر المفروم، وما إلى ذلك. يُشار إلى الاستخدام في منطقة الإعداد بالماء الساخن للمغسلة @60f، ودرجة حرارة مياه الحوض المكونة من 3 أقسام عند 55. 8 فهرنهايت. تعليمات لتوفير الماء الساخن في حوض غسيل اليدين المكون من 3 أقسام عند درجة حرارة مطلوبة لا تقل عن 115 درجة فهرنهايت، بالإضافة إلى 100 درجة فهرنهايت المطلوبة في جميع أحواض غسل اليدين في جميع أنحاء المنشأة. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة في منطقة البقالة تحت جميع رفوف الرقائق/المشروبات وكذلك منطقة التخزين الخلفية مع كميات كبيرة من بقايا الطعام المجفف. تعليمات للإزالة والتنظيف لمنع إيواء الآفات.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب تقديم جميع شهادات معالج الطعام لجميع معالجي الطعام في مكان العمل والحفاظ عليها في الموقع للمراجعة.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادة تدريب على مسببات الحساسية للشخص الجديد المسؤول. تعليمات لتوفير جميع حاملي شهادات مدير الأغذية المعتمد من مدينة شيكاغو.
المصدر:
chicago.gov
