Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Crosby's Kitchen, North Southport Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3455 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 5. August 2022
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in Servicekühlern wurde als falsch eingestuft: -Hamburger 45. 3f, Lachs 50. 4f, Fisch 48f, Steak 60. 6f, Truthahnburger 51,6 f, Kartoffeln 45. 4f Garnelen 46f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 45 Pfund Produkte im Wert von 250,00 USD durch Denaturierungsprozess. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Geräte halten die richtige Temperatur nicht aufrecht. Es wurde festgestellt, dass die Temperatur des Servicekühlers im Vorbereitungsbereich bei 50,6 F nicht korrekt ist. Es wurde angewiesen, Geräte erst zu verwenden, wenn die richtige Temperatur von 41 F und darunter aufrechterhalten wurde. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Servierteller in den Regalen im Küchenvorbereitungs- und Servierbereich nicht richtig gelagert. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Böden im begehbaren Kühler mit verschütteten Hühnergewürzwürzen und Böden entlang des Kugelbodens und unter den Geräten im Küchenvorbereitungs- und Spülbereich zu reinigen.

Quelle: chicago.gov