Relatório de segurança alimentar: Cozinha Crosby, North Southport Avenue, Chicago, IL, EUA.

3455 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de ago de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que a temperatura interna dos seguintes itens alimentares tcs dentro dos refrigeradores de serviço é imprópria: -hambúrguer 45. 3f, salmão 50. 4f, peixe 48f, bife 60. 6f, hambúrgueres de perú 51. 6f, batatas 45. 4f camarão 46f. O gerente descartou imediata e voluntariamente 45 libras de produtos no valor de $250.000 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento que não mantém a temperatura adequada. A temperatura observada do refrigerador de serviço na área de preparação é inadequada a 50, 6f. Instruído a não usar o equipamento até manter a temperatura adequada de 41f e abaixo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pratos de servir anotados nas prateleiras da preparação da cozinha e área de serviço não armazenados adequadamente. Instruído para inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o chão dentro da caminhada no refrigerador com derramamento de condimento de especiarias de frango e pisos ao longo da base da bola e embaixo do equipamento na área de preparação da cozinha e lavagem de pratos.

Fonte: chicago.gov