Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Crosby's Kitchen, North Southport Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3455 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 5 août 202222. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : la température interne des aliments tcs suivants à l'intérieur des glacières de service a été notée incorrecte : -hamburger 45. 3f, saumon 50,4 f, poisson 48 f, steak 60. 6f, hamburgers de dinde 51. 6f, pommes de terre 45. 4f crevettes 46f. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 45 livres de produits d'une valeur de 250$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'équipement ne maintient pas la bonne température. On a noté que la température du refroidisseur de service dans la zone de préparation était incorrecte à 50,6 °F. Il a été demandé de ne pas utiliser l'équipement avant d'avoir maintenu une température appropriée de 41 °F et moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service sur les étagères de la cuisine et de la zone de service n'étaient pas correctement rangées. Il est conseillé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols à l'intérieur de la glacière avec un déversement de condimen d'épices au poulet et les planchers le long de la base de la balle et sous l'équipement dans la zone de préparation de la cuisine
Une source : chicago.gov
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