Informe de seguridad alimentaria: Crosby's Kitchen, Avenida North Southport, Chicago, IL, EE. UU..

3455 North Southport Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de ago. de 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó que la temperatura interna de los siguientes alimentos tcs dentro de los enfriadores de servicio es inadecuada: -hamburguesa 45. 3f, salmón 50. 4f, pescado 48f, filete 60. 6f, hamburguesas de pavo 51. 6f, patatas 45. 4f camarones 46f. El gerente desechó de forma inmediata y voluntaria 45 libras de productos por un valor de $250. 00 a través del proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el equipo no mantiene la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura del enfriador de servicio en el área de preparación era incorrecta a 50. 6f. Se le indicó que no use el equipo hasta mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: señaló que los platos para servir en los estantes de la cocina y el área de servicio no se almacenaron correctamente. Se le indica invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara los pisos dentro del refrigerador con derrames de condimentos de especias de pollo y los pisos a lo largo de la base de la bola y debajo del equipo en el área de preparación de la cocina y lavado de platos

Fuente: chicago.gov