4760 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 14. Juni 2021
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei unangemessenen Temperaturen innerhalb der Vorbereitungskühler und des begehbaren Kühlers im Keller gelagert wurden. Beobachtete Salsa bei 47. 3f, Milch bei 49. 5f, gekochte Bohnen bei 54. 3f, Eier bei 46. 4f, Käse bei 44. 6f, zerkleinerter Salat bei 48. 6f und Sauerrahm bei 46. 4f. Das Management beauftragte, kalte Lebensmittel unter 41f zu halten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.
25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: keine Offenlegung der Verbraucherberatung auf der Speisekarte beobachtet. Das Management wurde angewiesen, offenzulegen, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit einem Sternchen oder einer anderen Methode mit der Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Die Erinnerungserklärung muss „diese Artikel können roh oder ungekocht bestellt werden“ enthalten. Prioritätsgrundlage 7-38-005.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Anmerkungen: Der begehbare Kühler mit einer Lufttemperatur von 50f zum Zeitpunkt der Inspektion beobachtet. Der Kühler wurde verwendet, um Milchprodukte und Salsa zu lagern. Das Management hat angewiesen, den Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: beobachtete die Eisschaufel, die in der Eiswürmer hinter der Bar aufbewahrt wurde. Beobachtete auch einen Löffel, um Ceviche zu servieren, die im Behälter aufbewahrt wurden, wobei der Griff das Essen berührte. Das Management hat angewiesen, Utensilien ordnungsgemäß zu lagern.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Reinigen Sie die Oberseite der Geschirrspülmaschine.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Das mittlere Waschbecken im Waschraum der Frauen läuft langsam ab. Muss repariert werden, damit die Spüle ordnungsgemäß abläuft.
Quelle:
chicago.gov
