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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Garcia's Restaurant, 4760 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.
há 4 anos •source chicago.gov • negócios
4760 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Data do relatório: 14 de jun de 202122. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados armazenados a temperaturas impróprias dentro dos refrigeradores de preparação e do refrigerador walk-in do porão. Salsa observada a 47, 3f, leite a 49. 5f, feijão cozido a 54. 3f, ovos a 46, 4f, queijo a 44, 6f, alface triturada a 48,6f e creme azedo a 46, 4f. Gestão instruída a manter alimentos frios abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor no cardápio. O gerenciamento instruiu a divulgar quais alimentos podem ser encomendados crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete no menu com um asterisco ou outro método. A declaração de lembrete deve incluir “esses itens podem ser pedidos crus ou mal cozidos”. base prioritária 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o walk-in cooler com uma temperatura do ar de 50f no momento da inspeção. O refrigerador foi usado para produtos lácteos armazenados e salsa. Gerenciamento instruído a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.
43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: observou a colher de gelo armazenada dentro da lixeira atrás da barra. Também observou uma colher para servir ceviche armazenado dentro do recipiente com a alça tocando a comida. A gerência instruiu a armazenar utensílios em uso corretamente.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior da máquina de lavar louça.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a pia do meio no banheiro feminino é de drenagem lenta. Deve ser reparado para que a pia seja drenada corretamente.
Fonte: chicago.gov
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