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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Garcia's Restaurant, 4760 N Lincoln Ave, Chicago, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
4760 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 14 de junio de 202122. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs observados almacenados a temperaturas inadecuadas dentro de los refrigeradores de preparación y el refrigerador de suelo. Salsa observada a 47. 3f, leche a 49. 5f, frijoles cocidos a 54. 3f, huevos a 46. 4f, queso a 44. 6f, lechuga rallada a 48. 6f y crema agria a 46. 4f. Se instruyó a la administración de mantener los alimentos fríos por debajo de 41 f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú. La dirección debe revelar qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a la declaración de recordatorio del menú con un asterisco u otro método. El recordatorio debe incluir «estos artículos se pueden pedir crudos o poco cocidos». Priority foundation 7-38-005.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó el refrigerador con una temperatura del aire de 50f en el momento de la inspección. El refrigerador se usaba para almacenar productos lácteos y salsa. La dirección debe reparar y mantener el refrigerador por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó la pala de hielo almacenada dentro de la cubeta de hielo detrás de la barra. También observó una cuchara para servir ceviche almacenado dentro del recipiente con el mango tocando la comida. Se indica a la gerencia que guarde los utensilios en uso correctamente.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: limpiar la parte superior del lavavajillas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el lavabo medio en el baño de las mujeres drena lentamente. Debe repararse para que el fregadero se drene correctamente.
Fuente: chicago.gov
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