Rapport sur la sécurité alimentaire : Garcia's Restaurant, 4760 N Lincoln Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4760 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 14 juin 2021
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés stockés à des températures inappropriées à l'intérieur des refroidisseurs de préparation et du refroidisseur sans rendez-vous au sous-sol. Salsa observée à 47, 3 f, lait à 49,5 °F, haricots cuits à 54, 3 f, œufs à 46, 4 °F, fromage à 44, 6 °F, laitue râpée à 48,6 °F et crème sure à 46, 4 °F. La direction a demandé de maintenir les aliments froids en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis de consommateur n'a été observé sur le menu. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces articles à l'énoncé de rappel du menu à l'aide d'un astérisque ou d'une autre méthode. La déclaration de rappel doit inclure « ces articles peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits ».

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé le refroidisseur sans rendez-vous avec une température de l'air de 50 °F au moment de l'inspection. Le refroidisseur était utilisé pour entreposer les produits laitiers et la salsa. La direction a demandé à la direction de réparer et d'entretenir le refroidisseur en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : on a observé la pelle à glace stockée à l'intérieur du bac à glace derrière la barre. On a également observé une cuillère pour servir le ceviche stocké à l'intérieur du récipient avec le manche touchant la nourriture. La direction a demandé de stocker correctement les ustensiles utilisés.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyez le dessus du lave-vaisselle.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier central des toilettes des femmes s'écoule lentement. Il faut réparer pour que l'évier s'écoule correctement.

Source : chicago.gov