Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Restaurant Hai Yen, 1055 W Argyle St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

1055 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Mai 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Beobachtete keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort. Angewiesene Einrichtung, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Kein Zitat ausgegeben

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Prozedur/Plan vor Ort gefunden; Kit jedoch keine vollständige fehlende Lösung zur Kontrolle des Norovirus für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse, auch fehlender Mopp usw. Anweisungen zur Aufrechterhaltung geeigneter Vorräte vor Ort. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher an der Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich und im Personal/Sonderwaschraum im ersten Stock. Papierhandtücher auf meine Anfrage gestellt vorrangige Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c), Zitat ausgestellt.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: muss geeignete Etiketten für das Datum enthalten, das das Zu- und Verbrauchsdatum nach/verwerfen (maximal 7 Tage insgesamt) aller gekühlten, verzehrfertigen, vor Ort zubereiteten und über 24 Stunden aufbewahrten. Gekochtes Essen: Schweinefleisch, Hühnchen, Garnelen usw. und verzehrfertige Lebensmittel gehackte Tomaten und gemischtes frisches Obst und Gemüse. Nicht mit verworfenen Daten beschriftet. Lebensmittel verworfen und denaturiert. Pfund 20, Wert 200 Priorität Fundamentverletzung #: 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden keine Offenlegungserklärungen zur Erinnerung im Menü für versehte Lebensmittel gefunden (Rindfleisch für Pho) vorrangige Verstößung der Foundation #: 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Etikett Lebensmittelflasche/Behälter mit gebräuchlichem Namen, einmal aus Originalbehältern

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Wir haben Live-Kakerlaken (15 oder mehr) an Gummidichtungen und Scharnieren beobachtet des Innenraums eines zweitürigen Kühlers (Kakerlaken auf beiden Seiten der Türen) unter dem Vorbereitungstisch in der Küche. Im zweiten Stock beobachteten wir über 200 Nagetierkot unter Regalen im Lebensmittellagerbereich und hinter dem Barbereich. Bezogen, Kakerlaken und Kot zu entfernen, die betroffenen Gebiete zu reinigen und zu desinfizieren. Wenden Sie sich an das Unternehmen zur Schädling Vorrangige Verletzung: 7-38-020 (a), Zitat ausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: äußere openinig nicht geschützt, Bildschirmtür alle kaputt (Gitter und Rahmen). Die Haupttür ist aufgehalten. Anweisung zur Repar der Sache

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Nicht alle Mitarbeiter haben beim Umgang mit Lebensmitteln im Vorbereitungsbereich eine Haarzurückhaltung. Bewiesen, Haarrestrübung zu gewährleisten

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Messer werden zwischen den Geräten gelagert, müssen Messerhalter bieten

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Gebrochene Gummidichtung in den beiden Türöffnern und begehbarer Kühler über Reparatur/Austausch, Oberfläche muss glatt, reinigungsfähiges und nicht saugfähiges Material sein

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf kein Klebeband als Reparaturmittel an der Tür des Begehens verwenden. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Überschüssiges Fett an Innen- und Außenseite von Kochgeräten, Regalen, auch Tieftemperatur-Geschirr. Säubern und pflegen

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Keine Stopper bei Spüle mit drei Fächern. Angestimmt zu liefern

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Gerät zur Verhinderung von Rückfluss bei East Ice Maschinenwasserleitung, bei Prep/Küchenbereich. Muss installiert werden, damit sich das Gerät zur Verhinderung des Rückflusses befindet, um gewartet und gewartet zu werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Undichtes Rohr unter drei Fächern sinken, auch undichte Rohre hinter Kochgeräten. Ursache reparieren.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Kein Deckel für den Behälter im Waschraum des Kunden/Personals. Angestimmt zu liefern

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Überschüssiges Fett auf dem Boden und an der Wand im Außenbereich unter der Treppe, in der Besen, Eimer und Ölbehälter gelagert werden. Anweisungen zum Reinigen und Entfernen der erwähnten Gegenstände im Inneren, um die Aktivität von Insekten und Nagetieren zu minimieren

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: vermerkte verschmutzte Mopps, die nicht ordnungsgemäß an der Spüle des Versorgungsunterlegers mit auf dem Boden aufgestapelten Moppköpfen Mops Köpfe müssen invertiert gelagert werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: zerbrochene Wände mit Wasser aus Wänden hinter den Rohren hinter der Kochausrüstung. Reparaturursache, Wand muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein. Siegel/reparieren Sie alle Löcher an Wänden. Ersetzen Sie fehlende und kaputte Decken im Vorbereitungsbereich. Reparatur-Ursache

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Schutzlichtschild mit Insekt darauf klebend, reinigen und pflegen. Unzureichende Beleuchtung im begehbaren Kühler. Fehlende Glühbirne ersetzen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Die vorherige Kernverletzung wurde vom 6.-12-2021 nicht korrigiert, Bericht #2373712. #58) 2-102. 13 fand Sanitärmanger ohne Allergentraining. Muss Verstoß gegen die Schwerpunktstiftung bereitstellen: 7-42-090, kein Zitat ausgegeben

Quelle: chicago.gov