Relatório de segurança alimentar: Restaurante Hai Yen, 1055 W Argyle St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1055 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou política de saúde dos trabalhadores e formação no local. Facilidade instruída para estabelecer um sistema adequado de política de saúde do empregado e manter com documentos verificáveis no local. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento/plano encontrado no local; no entanto, kit não completa solução ausente para controlar norovírus para responder a vômitos e eventos diarreicos, também faltando esfregão etc Facilidade instruído para manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem toalhas de papel fornecidas na pia de lavagem das mãos na área de preparação da frente e dentro da pessoa/banheiro personalizado no primeiro andar. Toalhas de papel fornecidas mediante minha violação fundação prioridade pedido: 7-38-030 (c), citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: devem apresentar rótulos adequados para a data de marcação da preparação e consumo por/data de descarte (máximo de 7 dias no total) de todos os alimentos refrigerados, prontos para consumo, tcs preparados no local e mantidos por mais de 24 horas. Alimentos cozidos: carne de porco, frango, camarões etc, e pronto para comer alimentos tomates picados e frutas frescas misturadas e vegetais. Não rotulado com datas descartadas. Alimentos descartados e desnaturados. Libras 20, valor 200 prioridade fundação violação #: 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não encontrou declarações de divulgação lembrete dentro do menu para alimentos mal cozidos sendo vendidos (carne para pho) violação fundação prioridade #: 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: etiqueta garrafa de alimentos/recipientes com nome comum, uma vez que é removido dos recipientes originais

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos baratas vivas (15 ou mais) em juntas de borracha e dobradiças do interior de duas portas alcançar-no refrigerador (baratas em ambos os lados das portas) sob mesa de preparação na cozinha. No segundo andar, observamos mais de 200 excrementos de roedores sob prateleiras na área de armazenamento de alimentos e atrás da área da barra. Instruído a remover baratas e excrementos, limpar e higienizar as áreas afetadas. Contate a empresa de controle de pragas. Violação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: openinig exterior não protegido, encontrado porta tela tudo quebrado (malha e moldura). A porta principal é aberta. Instruído a repar causa

40. Limpeza pessoal
- comentários: nem todos os funcionários têm restrição de cabelo na área de preparação durante a manipulação de alimentos. Instruído para fornecer restrição de cabelo

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: as facas são armazenadas entre o equipamento, deve fornecer a cremalheira da faca

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro dos refrigeradores de alcance de duas portas e refrigerador walk-in através de reparo/substituir, superfície deve ser material liso, limpável e não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como um meio de reparação na porta do walk-in. Superfície deve ser lisa e limpa

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: excesso de graxa no interior e exterior de equipamentos de cozinha, prateleiras, também máquina de lavar louça de baixa temperatura. Limpe e mantenha

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não há rolhas fornecidas em três pia compartimento. Instruído para fornecer

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de fluxo traseiro fornecido no gelo do leste linha de água da máquina, na área da preparação/cozinha. Deve instalar assim dispositivo de prevenção de fluxo traseiro pode ser localizado para ser atendido e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazando tubo sob três pia compartimento, também vazando tubos atrás de equipamentos de cozinha. Causa de reparo.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: nenhuma tampa fornecido receptáculo dentro cliente/banheiro pessoal. Instruído para fornecer

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: excesso de graxa no chão e na parede na área externa sob a escada onde vassouras, baldes e recipientes de óleo são armazenados. Instruído a limpar e remover itens mencionados dentro para minimizar a atividade de insetos e roedores

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou esfregões sujos incorretamente armazenados na pia serviço utilitário com cabeças de esfregão empilhados no chão. As cabeças de esfregões devem ser armazenadas invertidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes quebradas com beber água de paredes atrás de tubos atrás do equipamento de cozimento. Reparação causa, parede deve ser lisa, limpável, e superfície não absorvente. Selo /repair todos os furos nas paredes. Substitua o teto ausente e quebrado na área de preparação. Causa de reparo

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: escudo de luz protetora com inseto preso nele, limpar e manter. Iluminação insuficiente dentro do refrigerador walk-in. Faltando lâmpada substituir.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigido de 6-12-2021, relatório #2373712. #58) 2-102. 13 encontraram manjedouras de saneamento sem treinamento de alérgenos. Deve fornecer prioridade violação fundação: 7-42-090, nenhuma citação emitida

Origem: chicago.gov