报告人
1055 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 3 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找到程序/计划；但是，套件没有完全缺失控制诺罗病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件，也缺少拖把等。指示设施在现场维护任何适当的物资。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前准备区的洗手水槽和一楼工作人员/定制洗手间内没有提供纸巾。根据我的要求提供的纸巾优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布。
23.正确的日期标记和处置
-备注：必须提供适当的标签，标明在现场准备的所有冷藏、即食的、超过 24 小时的 TCS 食物的准备和消费日期（最多 7 天）的日期（总计最多 7 天）。熟食：猪肉、鸡肉、虾等，准备吃切碎的西红柿的食物，混合新鲜水果和蔬菜。没有标有丢弃日期。食物被丢弃和变性。20 英镑，价值 200 优先基金会违规 ＃：7-38-005。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单内没有发现出售未煮熟食物的提醒披露声明（牛肉换 pho）优先违反基金会 #：7-38-005。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：用通用名称标记食品瓶/容器，一旦从原始容器中移除
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们观察到橡胶垫圈和铰链上的活蟑螂（15 个或更多） 厨房准备桌下两扇门进入冷却器（门两侧的蟑螂）的内部。在二楼，我们观察到食物储存区的架子下和酒吧区后面有 200 多种啮齿动物粪便。被指示去除蟑螂和粪便，清洁和消毒受影响的区域。联系害虫防治公司。优先违规：7-38-020 (a)，引文发布
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外部 openinig 没有保护，发现屏幕门全部坏了（网格和框架）。主门被打开了。被指示要推理原因
40.个人清洁
-评论：并非所有员工在处理食物时都在准备区域保持头发束缚。被指示提供头发束缚
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：刀子存放在设备之间，必须提供刀架
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个门进入冷却器内的破损橡胶垫圈和步入式冷却器在修理/更换之间，表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在步入门口使用管道胶带作为维修手段。表面必须光滑且可清洁
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备、货架和低温光碟机的内部和外部润滑脂过量。清洁和维护
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽没有塞子。被指示提供
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：东冰提供回流防护装置 在准备/厨房区域的机器水线。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽下的管道泄漏，也在烹饪设备后面泄漏管道。维修原因。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：客户/员工洗手间内没有盖子插座。被指示提供
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：储存扫帚、水桶和油容器的楼梯下的地面和墙壁上有多余的润滑脂。指示清理和移除里面提到的物品，以最大限度地减少昆虫和啮齿动物的活动
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到污染的拖把被不当存放在公用事业服务水槽中，拖把头堆在地板上。拖把头必须倒置存放。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在烹饪设备后面的管道后面的墙壁上喝水破坏的墙壁。维修原因，墙面必须光滑、可清洁且不吸水。密封/修复墙上的所有孔。更换准备区域丢失和损坏的天花板。维修原因
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：防护灯罩上有昆虫，清洁和保养。步入式冷却器内照明不足。缺少灯泡替换。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 6-12-2021 年得到纠正，报告 #2373712. #58) 2-102。13 发现没有过敏原训练的卫生管理者。必须提供优先违规基金会：7-42-090，不发出引文
来源：chicago.gov
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