Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Moon's Sandwich Shop, 16 S Western Ave, Chicago, IL, USA.

16 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Berichtsdatum: 16.07.2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete keine Händewaschanzeichen an allen Handspülen. Muss bereitstellen und pflegen.

11. Lebensmittel aus zugelassener Quelle
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel aus einer nicht genehmigten Quelle. Beobachtet ca. 2 Pfund. Verschiedene Kekse 3-in einer Plastikverpackung mit Twist Tie, die von einem Kunden am Schalter zum Verkauf gekauft wurde. Keine Quittung oder Rechnung vorhanden. Muss bei einem zugelassenen Lieferanten gekauft werden. Das Produkt wurde vom Mitarbeiter verworfen. Ca. 2 Pfund. 10$. (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgestellt) (cos)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 3lbs. Gekochte Kartoffel 89. 4f-103. 4f. 5lbs gekochter Hackbraten 90. 3f. 1lb. Gekochtes Roastbeef 104. 5f. 1 lbs. Corned Beef 130. 6f. In unteren Regalen von Dampftischen und Arbeitsplatten. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss warme Lebensmittel bei 135, 0f oder höher haben. Ca. 5, 5 Pfund. 30 Dollar. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat ausgestellt)

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 1 Pfund. Truthahn in Scheiben geschnitten 47. 1f und 1lb. Schinken in Scheiben geschnitten 46. 4f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalte Lebensmittel bei 41. 0f oder darunter haben. Ca. 2 Pfund. 10$. (Priorität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: muss Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn Lebensmittel nicht in Originalverpackung enthalten sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf etwa 125 oder mehr Mäusekot im unteren Regal am Serviceschalter, unter Kochen, innerhalb eines unbenutzten Kühlers, auf dem Boden neben dem Papierwarenlagerregal, entlang von Wandbasen in beiden Vorbereitungsbereichen, auf beiden Seiten neben dem Kühler zu laufen. Auch. Beweise für ca. 5-7 leben große Fliegen, die durch Räumlichkeiten fliegen. Muss Kot entfernen. Reinigen und desinfizieren Sie Bereiche. Empfohlen, eine Schädlingsbekämpfung zu haben Betreiber zur Wartung von Räumlichkeiten am oder nach dem 16.07.21. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat ausgestellt)

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweck-Utensilien im unteren Regal der hinteren Vorbereitungstische müssen umkehren.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentar: Plastikverschleiß mit Griffen in aufrechter Position aufbewahren.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Muss verschlissene Türdichtungen auf Gehkühler reparieren oder ersetzen, 2-türige Glasreichweite in Kühl- und Gefrierschrank. Muss Rost von den Walk in kühleren Regalen entfernen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit beobachtet, um die Desinfektionslösung ppm an der 3-Abteil-Spüle zu überprüfen. Muss bereitstellen und pflegen. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (Zitat ausgestellt)

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: muss Ablagerungen von Grilltisch, unbenutztem Frontkühler, Dampftisch, kühleren Regalen und Lüfterschutzabdeckungen reinigen, Vorbereitungstische.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Undichtes Rohr unter der hinteren 3-Komp-Spüle muss repariert oder ersetzt werden. Langsamer Ablauf am Handwaschbecken im Toilettenraum der Frauen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss einen Deckel für die Mülltonne im Toilettenraum für Frauen geben.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss lose Wandbasis unter dem hinteren 3-Komp-Waschbecken, beschädigte und fehlende Bodenfliesen im Essbereich und fehlende Bodenablaufabdeckungen im hinteren Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen, Decke in schlechter Reparatur an der Frontscheibe.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Staub vom Lüftungsventilator im Toilettenraum für Frauen reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss übermäßiges Fett und Speisereste vom Boden im vorderen Vorbereitungsbereich darunter reinigen alle Ausrüstungs- und Service-Schalter.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss übermäßiges Fett und Staub an den oberen Wänden und Rohren im vorderen Vorbereitungsbereich reinigen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtete Schulungen für abgelaufene Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter. Muss bereitstellen und pflegen.

Quelle: chicago.gov