Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nookies Too Inc., 2114 N Halsted St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2114 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Mai 2022
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtetes Eis/Lebensmittel nicht geschützt. Innenraum des oberen Wasserreservoirs der Eismaschine, Eisbehälter und alle Eiskontaktseiten sowie das Innere der Maschine mit überschüssiger schwarzer und rosafarbener Schleimsubstanz, die in das Eis tropft. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, das Innere der Eismaschine durchgehend zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel, die im Vorbereitungskühler an der Trayline bei ungeeigneter Temperatur gelagert werden: 10 Pfund zerkleinerte und pürierte Kartoffeln bei einer Temperatur von 48. 7f; 4 Stück Putenpasteten bei einer Temperatur von 47; 1 Pfund geschnittener Schinken bei einer Temperatur von 48. 7f; 1,5 Pfund kanadischer Speck bei einer Temperatur von 47. 6f; 1/2 Pfund geschnittene Melonen bei einer Temperatur von 47. 1f; 1/2 Fall von frischen Eiern bei einer Temperatur von 48, 5f; 1/2 lb Thunfischsalat bei einer Temperatur von 51,2 f; geschnittener Truthahn bei einer Temperatur von 47f und Chorizo bei einer Temperatur von 47, 6f. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41f und darunter aufrechterhalten. Lebensmittel werden verworfen und denaturiert. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat herausgegeben.

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Rohre über Vorbereitungstischen und Regalen im Kellerbereich müssen ummantelt werden. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugend sein

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Zwischen der Arbeitsplatte des Handwaschbeckens im vorderen Servierbereich ist ein Spritzschutz erforderlich. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugend sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in Vorbereitungsbereichen in einem Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Angewiesen zu warten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Hinweis verwendet großen Topf vor Ort zum Kochen von Kartoffeln. Angewiesen, ein Verfahren zum ordnungsgemäßen Waschen und Desinfizieren von Geräten bereitzustellen oder diese Utensilien zu entfernen -

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: gebrochener Griff am Wasserhahn des Sprühgeräts, zur Reparatur angewiesen

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Abblätternde Farbe auf dem Boden im Vorbereitungskellerbereich, Oberfläche muss glatt und leicht zu reinigen sein

Quelle: chicago.gov