Relatório de segurança alimentar: Nookies Too Inc., 2114 N Halsted St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2114 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de maio de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: gelo/alimento observado não protegido. Interior do reservatório de água superior da máquina de gelo, caixa de gelo e todos os lados de contato com gelo e interior da máquina com excesso de substância limo preta e rosa pingando no gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído para limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador de preparação na bandeja a temperatura inadequada: 10 lb de batatas trituradas e trituradas a uma temperatura de 48. 7f; 4 cada hambúrguer de perú a uma temperatura de 47; 1lb de presunto fatiado a uma temperatura de 48. 7f; 1. 5lb de bacon canadense na temperatura 47. 6f; 1/2 lb de melões cortados a uma temperatura de 47. 1f; 1/2 caixa de ovos frescos a temp de 48. 5f; 1/2 lb de salada de atum a uma temperatura de 51. 2f; perú fatiado a uma temperatura de 47f e chouriço a uma temperatura de 47. 6f. Os alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: tubos acima das mesas de preparação e prateleiras na área do porão devem ser encerrados. A superfície deve ser uma superfície lisa, limpa e não absorvente

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: é necessária uma proteção contra respingos entre a bancada da pia para lavar as mãos na área de serviço frontal. A superfície deve ser lisa, limpável e não absorvente.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em um balde de desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído para manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou panela grande usada no local para ferver batatas. Instruído a fornecer um procedimento para a lavagem e higienização adequadas do equipamento ou remover os referidos utensílios -

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alça quebrada na torneira do pulverizador de água, instruída a reparar

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pintura descascada no chão na área do porão de preparação, a superfície deve ser lisa e facilmente limpável

Fonte: chicago.gov