Informe de seguridad alimentaria: Nookies Too Inc., 2114 N Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2114 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de mayo de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. Interior del depósito de agua superior de la máquina de hielo, depósito de hielo y todos los lados de contacto con el hielo y el interior de la máquina con exceso de sustancia de limo negro y rosa que gotea hacia el hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo en todas partes. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos tcs almacenados dentro del enfriador de preparación en la bandeja a una temperatura inadecuada: 10 lb de puré de papas trituradas y trituradas a una temperatura de 48. 7f; 4 empanadas de pavo a una temperatura de 47; 1 libra de jamón en rodajas a una temperatura de 48. 7f; 1. 5lb de tocino canadiense a una temperatura de 47. 6f; 1/2 libra de melones cortados a una temperatura de 47. 1f; 1/2 caja de huevos frescos a una temperatura de 48. 5f; 1/2 lb de ensalada de atún a una temperatura de 51. 2f; pavo en rodajas a una temperatura de 47f y chorizo a una temperatura de 47. 6f. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados. Violación prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: las tuberías por encima de las mesas de preparación y los estantes en el área del sótano deben estar revestidas. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: se necesita una protección contra salpicaduras entre la encimera del fregadero para lavarse las manos en el área de servicio delantera. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Instruido para mantener.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: señaló que se utilizó una olla grande en el sitio para hervir patatas. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un procedimiento para el lavado y la desinfección adecuados del equipo o para retirar dichos utensilios -

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: manija rota en el grifo del rociador de agua, instrucciones para reparar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura descascarada en el piso en el área del sótano de preparación, la superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

Fuente: chicago.gov