Rapport sur la sécurité alimentaire : Nookies Too Inc., 2114 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2114 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mai 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : glace observée/nourriture non protégée. Intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glace, du bac à glace et de tous les côtés en contact avec la glace et à l'intérieur de la machine avec une quantité excessive de substance visqueuse noire et rose qui coule dans la glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments tcs entreposés dans le refroidisseur de préparation sur plateau à température inappropriée : 10 lb de pommes de terre râpées et purées à une température de 48. 7f ; 4 galettes de dinde à la température de 47 ; 1 lb de jambon tranché à la température de 48. 7f ; 1. 5lb de bacon canadien à la température 47. 6f ; 1/2 lb de melons coupés à la température de 47. 1f ; 1/2 caisse de œufs à une température de 48, 5f ; 1/2 lb de salade de thon à une température de 51, 2f ; dinde tranchée à une température de 47f et chorizo à une température de 47. 6f. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41 °F et moins. Nourriture jetée et dénaturée. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : les tuyaux au-dessus des tables de préparation et des étagères au sous-sol doivent être encastrés. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : un pare-éclaboussures est nécessaire entre le comptoir de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de service avant. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : il faut entreposer les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Chargé de maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : grande marmite utilisée sur place pour faire bouillir les pommes de terre. Chargé de fournir une procédure pour le lavage et la désinfection appropriés de l'équipement ou pour retirer lesdits ustensiles -

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée cassée au robinet du pulvérisateur d'eau, instruction de réparer

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée au sol dans la zone de préparation du sous-sol, la surface doit être lisse et facilement nettoyable

La source : chicago.gov