Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Subway, 4606 S Damen Ave, Chicago, IL, USA.

4606 South Damen Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. Februar 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Das Bild hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (kein Zitat veröffentlicht)

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Anmerkungen: beobachtet, dass kein dizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS, die verzehrfertig sind, zubereitet, gehandhabt und serviert werden (Schinken, Thunfisch, Truthahn, Salat, geschnittene Tomaten usw.), muss jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitierangabe)

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine unterzeichneten Gesundheitspolitik der Mitarbeiter beobachtet. Muss versorgen und warten. (Priroity Foundation 7-38-010) (kein Zitat veröffentlicht)

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete unsachgemäße Temperatur des vorderen Türvorbereitungskühlers bei 46. 4f. Zu diesem Zeitpunkt sind keine TCS-Lebensmittel gelagert (nur mehrere Behälter mit Peperoni und Bananen). Ein für Inspektionsetikett auf der Einheit. Einmal repariert E-Mail einen Brief, wenn Sie fertig sind. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005) (kein Zitat ausgegeben)

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: muss Thermometer für beide Kaltgeräte in der Servierlinie bereitstellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 25 oder mehr Mäusedateien im unteren Regal im Kassenbuch. Ebenfalls. Ca. 20 oder mehr leben kleine Fliegen, die in Eimern Wasser unter 3-Fach-Waschbecken und an Wänden und Außenwänden des Gehkühlers herumfliegen. Muss Kot, Eimer Wasser entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer am oder nach dem 21.2. und 21. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete eine Appx. '1/2-3/4' Lücke entlang der Unterseite der Vordertür und Lücke in der linken Ecke der hinteren Tür. Muss Türen eng anliegen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, die sich auf Eisspender, Sodüsen und Tee-Auslauf, Arbeitsplatte im Sodaraum, Fensterbänke ansammeln.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss undichtes Rohr reparieren oder ersetzen, sinken im hinteren Vorbereitungsbereich.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: beobachtet wird ein 3- Deckel außerhalb des Müllkippers der mittlere Deckel nach unten gedrückt und die beiden auf der linken und rechten Seite sind kaputt und nicht eng anliegend. Muss beschädigte Deckel reparieren oder austauschen, um eng anliegend zu sein. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss fehlende und fleckige Deckenplatten im hinteren Vor-/Geschirrwaschbereich und in Büroräumen reparieren oder ersetzen, fehlende Bodenfliesen im Spülbereich, gebrochene Wandfliesen und Lücken in der Naht desselben im Toilettenraum des Personals.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, die sich an Wänden im hinteren Waschbereich und hinter dem hinteren Soda-Caddy ansammeln.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Artikel vom Boden und weg von Wänden im hinteren Bereich in Büroräumen und in der Nähe der hinteren Tür anheben, entfernen und oragnieren.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss die fehlende Lüfterabdeckung im Toilettenraum des Kunden ersetzen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss ausgebrannte Lichter im Toilettenraum des Personals und im hinteren Waschbereich ersetzen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete keine Ausbildung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter. Muss versorgen und warten.

Quelle: chicago.gov