4606 South Damen Avenue,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Date du rapport : 4 févr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (aucune référence émise)
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : il n'y a pas de gestionnaire d'aliments certifié en service pendant que des aliments prêts à manger sont préparés, manipulés et servis tels que (jambon, thon, dinde, laitue, tomate en tranches, etc.) doivent être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation de priroité 7-38-010) (aucune citation émise)
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température incorrecte observée du refroidisseur de préparation de la porte d'entrée à 46. 4f. Pas de tcs d'aliments stockés à l'intérieur à ce moment (seulement plusieurs contenants de poivrons chauds et bananes). Une étiquette d'inspection placée sur l'unité. Une fois réparé, envoyez une lettre lorsque vous êtes prêt. Doit avoir une unité de retenue à froid à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (aucune référence n'a été émise)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres pour les deux unités de retenue à froid sur la ligne de service.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'appx. 25 excrétions de souris ou plus sur l'étagère inférieure au registre de caisse. Aussi. Appx. 20 ou plus vivent petites mouches qui volent autour dans des seaux d'eau sous évier à 3 compartiments et sur les murs et le mur extérieur de marche dans la glacière. Doit enlever les fientes, les seaux d'eau, nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 2/4/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte avant et un écart dans le coin gauche de la porte arrière. Doit faire des portes serrées.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur distributeur de glace, buses de soude et bec de thé, comptoir à la zone de soude, appuis de fenêtre.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit à l'évier à la main dans la zone de préparation arrière.
54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : a observé un couvercle 3- extérieur de la benne à ordures couvercle central est poussé vers le bas à l'intérieur de la benne à ordures et les deux sur les côtés gauche et droit sont cassés et non serrés. Doit réparer ou remplacer les couvercles endommagés pour être bien ajustés. (fondation prioritaire 7-38-020 b) (référence émise)
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond manquants et tachés dans l'espace de préparation à l'arrière/vaisselle et espace de bureau, carreaux de sol manquants dans la zone de lavage de la vaisselle, carrelage mural cassé et lacunes dans la couture de même dans la salle des toilettes du personnel.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs dans la zone de préparation arrière/vaisselle et derrière la boîte à soude arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et oragnifier les objets hors du sol et loin des murs dans la zone arrière dans l'espace de bureau et près de la porte arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer manquant couvercle de ventilateur de ventilation dans la salle des toilettes des clients.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières brûlées dans la salle des toilettes du personnel et la zone de préparation à l'arrière/vaisselle.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.
Source :
chicago.gov
