Informe de seguridad alimentaria: Subway 4606 S Women's Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4606 South Damen Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 Feb 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (no se emitió cita)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras que los tcs listos para consumir alimentos están siendo preparados, manipulados y servidos tales como (jamón, atún, pavo, lechuga, tomate en rodajas, etc.) deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó la política de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación de priroidad 7-38-010) (sin citación emitida)

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura inadecuada observada del enfriador de preparación de la puerta delantera a 46. 4f. No hay alimentos tcs almacenados en el interior en este momento (sólo varios recipientes de pimientos calientes y plátanos). Un retenida para la etiqueta de inspección colocado en la unidad. Una vez reparado un correo electrónico una carta cuando esté listo. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o inferior. (prioridad 7-38-005) (no se emitió cita)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para ambas unidades de retención fría en línea de servicio.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 25 o más excrementos de ratones en el estante inferior en el registro de cajero. También. Appx. 20 o más viven pequeñas moscas volando alrededor en cubos de agua bajo fregadero de 3 compartimentos y en paredes y pared exterior de paseo en el refrigerador. Debe eliminar los excrementos, cubos de agua, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de locales en o después del 2/4/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una brecha appx. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta delantera y hueco en la esquina izquierda de la puerta trasera. Debe hacer que las puertas se ajusten.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados en el dispensador de hielo, boquillas de soda y caño de té, encimera en el área de soda, alféizares de las ventanas.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el tubo con fugas en el fregadero de mano en el área de preparación trasera.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: observó una tapa de 3 tapa exterior del contenedor de basura tapa central se empuja hacia abajo dentro del contenedor de basura y los dos en los lados izquierdo y derecho están rotos y no apretado ajuste. Debe reparar o reemplazar las tapas dañadas para ser ajustadas. (fundación prioritaria 7-38-020 b) (citación emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas faltantes y manchadas del techo a lo largo de la zona de preparación trasero/lavado de platos y espacio de oficina, baldosas faltantes en el área de lavado de platos, baldosas rotas de la pared y huecos en la costura de la misma en el baño del personal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en las paredes en el área de preparación trasero/lavado de platos y detrás del carrito de soda trasero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y oragnizar los artículos del suelo y alejarse de las paredes de la zona trasera en el espacio de oficinas y cerca de la puerta trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar la cubierta del ventilador de ventilación faltante en el cuarto de baño de los clientes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar las luces quemadas en el baño del personal y en el área de preparación trasera/lavado de platos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó que no se observó la formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proveer y mantener.

Fuente: chicago.gov