Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tacos Don Cuco, 1847 W 47th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1847 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum der Meldung: 29. März 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Das Bild hat kein Lebensmittelmanager-Zertifikat. Muss versorgen und warten. (prioritäre Gründung 7-38-012)

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Anmerkungen: beobachtet, dass kein dizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel wie (Schwein, Schinken, Hühnchen, Reis usw.) jederzeit vor Ort zubereitet, gehandhabt und serviert werden. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitierangabe)

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss versorgen und warten. (prioritäre Gründung 7.-38-010)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: keine Aufräumverfahren und Gegenstände für Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss versorgen und warten. (Priroity Stiftung 7-38-005)

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: beobachtet keine Handwaschzeichen an der Hand sinkt. Muss versorgen und warten.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete unsachgemäße Temperaturen von 6£. Roher Fisch bei 45, 9f und 1, 5 Pfund. Paniertes Steak bei 48,4. 4f. Innerhalb des 2-türigen Vorbereitungskühlers. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss bei 41, 0f oder darunter kalte Lebensmittel haben. (Priorität 7-38-005) (Zitieren ausgegeben) (cos) ca. 7,5lbs. $35.

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete unsachgemäße Temperatur von 2-Tür-Vorbereitungskühler bei 48. 2f mit darin gelagerten TCS-Lebensmitteln. Ein für Inspektionsetikett auf der Einheit. Einmal repariert Faxinformationen gegeben. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0f oder darunter haben. (Priroität 7-38-005) (cos)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 40 oder mehr Rattenkot auf dem Boden unter Karren im Keller. Muss Kot entfernen. Bereiche säubern und desinfizieren. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer zu haben, der Räumlichkeiten auf oder nach dem 29.03.21. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Eine Appx. '1-2' Lücke entlang der Unterseite der Haustür beobachtet. Muss die Tür eng anliegen.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Anmerkungen: müssen Einwegdeckel und -becher aus dem oberen Regal im Toilettenraum entfernen und ordnungsgemäß lagern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: muss eine Haarstütze für den Lebensmittelhandler bieten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Spüle Stopper für 3-Fach-Spüle zur Verfügung stellen. Muss abgenutzte Türdichtungen an 2-Tür-Reichweite im Kühler reparieren oder ersetzen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete 3-Fach-Waschbeckenhahn nicht lang genug, um ganz links und rechts von der Spüle zu gelangen. Muss einen Wasserhahn lang genug liefern und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-025) (Zitierangabe)

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: muss Schmutz von Dampftisch und Grilltisch reinigen.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss die Feder an der Tür des Toilettenraums reparieren oder ersetzen, die nicht selbstschließend ist.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss verschmutzte Deckenplatten im Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen. Muss die Öffnung in der Kellerwand für angrenzende Unternehmen einschließen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, die sich an Filtern und Dunstabzugshauben an Kochgeräten ansammeln.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverstöße aus dem Bericht # 2352655 12/3/19 wurden nicht korrigiert. #36 -angewiesen, alle Lebensmittel mit Produktname einschließlich Lebensmittelbehälter für Schüttgüter richtig zu kennzeichnen. #47 - beobachtet, dass beide Schneidebretter in der Lebensmittelzubereitung offene Nähte und dunkle Flecken haben. Bewiesen, zu ersetzen und/oder zu erneuern beschädigte oder fleckige Schneidebretter. #55 - beobachtete Unordnung im Keller. Angewiesen, Unordnung im Keller zu beseitigen und zu organisieren. #57 - kein Lebensmittelhandler-Zertifikat für den Mitarbeiter vor Ort. Angewiesen, für jeden Mitarbeiter vor Ort Essenshandler-Zertifikate vorzulegen. Muss versorgen und warten. (Prioritätsstiftung 7-42-090)

Quelle: chicago.gov