Relatório de segurança alimentar: Tacos Don Cuco, 1847 W 47th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1847 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data de relatório: 29 mar 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: a foto não tem certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, tais como (carne de porco, presunto, frango, arroz, etc) deve estar no local em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômito e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação de priroidade 7-38-005)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nos dissipadores das mãos. Deve fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperaturas impróprias observadas de 6lbs. Peixe cru em 45. 9f e 1. 5lbs. Bife à milanesa às 48. 4f. Dentro do refrigerador da preparação da porta 2. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter frio segurando alimentos em 41, 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos) appx. 7, 5 libras. $35.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: temperatura inadequada observada de 2- porta prep cooler em 48. 2f com alimentos tcs armazenados dentro. Um mantido para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Uma vez reparado informações de fax dadas. Deve ter unidade de retenção a frio em 41, 0f ou abaixo. (priroidade 7-38-005) (cos)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 40 ou mais excrementos de ratos no chão sob carrinhos no porão. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 29/03/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1-2' lacuna ao longo da parte inferior da porta da frente. Deve fazer porta apertada montagem.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve remover tampas descartáveis e copos da prateleira superior na sala do banheiro e armazenar corretamente.

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer uma restrição de cabelo para manipulador de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer rolhas pia para pia 3- compartimento pia. Deve reparar ou substituir gaxetas de porta desgastadas no alcance de 2 portas no refrigerador.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observado 3 compartimento torneira pia não o tempo suficiente para chegar à esquerda e à direita da referida pia. Deve fornecer uma torneira longa o suficiente e manter. (fundação prioritária 7-38-025) (citação emitida)

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de mesa de vapor e mesa de grelha.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve reparar ou substituir a mola na porta da sala de banheiro que não é auto fechamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas do teto manchadas na área de preparação. Deve incluir abertura na parede do porão para negócios adjacentes.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se em filtros e capuz em equipamentos de cozinha.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anterior do relatório # 2352655 12/3/19 não corrigido. #36 -instruído a rotular adequadamente todos os itens alimentares com nome do produto, incluindo recipientes de alimentos a granel. #47 - observou ambas as tábuas de corte na preparação de alimentos devem ter costuras abertas e manchas escuras. Instruído para substituir e/ou reterminar placas de corte danificadas ou manchadas. #55 - observado desordem no porão. Instruído a limpar e organizar a desordem no porão. #57 - observou nenhum certificado de manipulador de alimentos para empregado no local. Instruído a fornecer certificados de manipulador de alimentos para cada funcionário no local. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090)

Origem: chicago.gov