Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Restaurant Tre Kronor, 3258 W Foster Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

3258 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Dez. 2020
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete die freiliegende Handwaschbecken an der Wartestation/Kaffeezubereitung, der zu diesem Zeitpunkt nicht für den Gebrauch zugänglich ist. Das Abflussrohr für die Spüle wurde zum Zeitpunkt der Inspektion nicht angeschlossen und ist stark auf den Boden gelangt. Das Management hat angewiesen, die freiliegende Handwaschbecken in diesem Bereich zu reparieren und zu warten. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: beobachtete unsachgemäße Kältehaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln im Inneren des 2-türigen Vorbereitungskühlers. Beobachtete Eier bei 46. 4f, Hühnersalat bei 49. 8f, saure Sahne bei 44. 6f, Krautsalat bei 45. 7f, Hering in Senfsauce bei 44. 6f, Lachs in Sahnesauce bei 44. 1, Joghurt bei 45. 9f. Das Management hat freiwillig ungefähr 11 # und 1 Gallone Lebensmittel im Wert von 30 US-Dollar verworfen. Priorität 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Anmerkungen: Keine Offenlegung und Mahnung von Verbrauchern auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management hat angewiesen, alle Lebensmittel, die roh oder ungekocht bestellt werden können, offenzulegen oder zu beschreiben und diese Artikel mit einer Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ersetzen Sie die zerrissenen Türdichtungen im Inneren des 2-türigen Vorbereitungskühlers gegenüber dem Herd und passen Sie die Türen des anderen 2-türigen Vorbereitungskühlers im Dessertbereich an.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine irreversiblen Registrierungstemperaturindikatoren zum Testen der Oberflächentemperatur im Inneren der Hochtemperatur-Geschirrmaschine beobachtet. Management angewiesen zu liefern. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Keine überdachte Müllauffangbehälter im Waschraum neben der Westküche beobachtet. Management angewiesen zu liefern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Repariere die kaputten Bodenfliesen im Waschraum neben der Westküche. Ersetzen Sie den abgenutzten Bodenbelag in der Ostküche durch eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Entferne den Karton vom Boden in der östlichen Küche.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzung aus Bericht #2345875am 19.11.19 nicht korrigiert: 51 - beobachtete kein Rückflussverhinderungsgerät an der Eismaschine. Anweisungen zur Verwaltung, das Rückflussverhinderungsgerät an der Eismaschine zu installieren oder zu lokalisieren. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov