Informe de seguridad alimentaria: Tre Kronor Restaurant, 3258 W Foster Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3258 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 dic 2020
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó el fregadero de lavado de manos expuesto en la estación de espera/zona de preparación de café no accesible para su uso en este momento. La tubería de drenaje para el fregadero no estaba conectada en el momento de la inspección y se filtró fuertemente en el piso. Dirección instruida para reparar y mantener el fregadero de lavado de manos expuesto en esta área. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado temperaturas inadecuadas de retención en frío de tcs alimentos dentro del enfriador de preparación de 2 puertas. Huevos observados a 46. 4f, ensalada de pollo a 49. 8f, crema agria a 44. 6f, ensalada de cole a 45. 7f, arenque en salsa de mostaza a 44. 6f, salmón en salsa de crema a 44. 1, yogur a 45. 9f. La administración voluntariamente descartó aproximadamente 11# y 1 galón de comida por valor de $30. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no observó información consultiva al consumidor y declaración de recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. La administración instruyó a revelar o describir todos los alimentos que se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos elementos a una declaración de recordatorio en el menú. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: reemplace las juntas de la puerta rota dentro del enfriador de preparación de 2 puertas frente a la estufa y ajuste las puertas en el otro enfriador de preparación de 2 puertas en el área de postre.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura de registro irreversibles proporcionados para probar la temperatura de los utensilios de superficie dentro de la máquina de platos de alta temperatura. Administración instruida para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos cubiertos de residuos proporcionados en el baño junto a la cocina oeste. Administración instruida para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reparar las baldosas rotas en el baño junto a la cocina oeste. Reemplace el suelo desgastado en la cocina oriental con una superficie lisa y fácilmente limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: retire el cartón del suelo en la cocina este.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe #2345875 en 11/19/19 no se corrigió: 51 - observó ningún dispositivo de prevención de reflujo ubicado en la máquina de hielo. Administración instruida para instalar o localizar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo. Fundamento prioritario 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov