Relatório de segurança alimentar: Restaurante Tre Kronor, 3258 W Foster Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3258 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data de relatório: Dez 14, 2020
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavar as mãos expostas na estação de espera/área de preparação de café não acessível para uso neste momento. O tubo de drenagem para a pia não estava conectado no momento da inspeção e vazou fortemente no chão. Gestão instruído para reparar e manter o dissipador de lavagem das mãos expostas nesta área. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperaturas de retenção a frio inadequadas observadas de alimentos tcs dentro do refrigerador 2 porta prep. Ovos observados em 46. 4f, salada de frango em 49. 8f, creme azedo em 44. 6f, cole slaw em 45. 7f, arenque em molho de mostarda em 44. 6f, salmão em molho de creme em 44. 1, iogurte em 45. 9f. Gestão voluntariamente descartado aproximadamente 11# e 1 galão de alimentos no valor de US $30. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor e declaração de lembrete no menu para alimentos crus ou mal cozidos. Gestão instruído a divulgar ou descrever todos os alimentos que podem ser encomendados crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: substituir as juntas de porta rasgada dentro do refrigerador 2 porta prep em frente ao fogão e ajustar as portas na outra 2 porta prep refrigerador na área de sobremesa.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não observou indicadores de temperatura de registro irreversíveis fornecidos para testar a temperatura do utensílio de superfície dentro da máquina de prato de alta temperatura. Gestão instruída a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro ao lado da cozinha oeste. Gestão instruída a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: reparar os pisos quebrados no banheiro ao lado da cozinha oeste. Substitua o piso desgastado na cozinha leste por uma superfície lisa e facilmente limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: retire o papelão do chão na cozinha leste.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório #2345875 em 19/11/19 não corrigido: 51 - observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo localizado na máquina de gelo. Gerenciamento instruído para instalar ou localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo. Fundação prioritária 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov