Hühner-Lebensmittelvergiftung

auf die Toilette gegangen war und mir wurde mehrmals übel und ich musste mich mehrmals übergeben. Ich windete mich noch ein oder zwei Stunden vor Schmerzen und der Schmerz ließ nach. Der schlimmste Teil der ganzen Erfahrung war immer noch das verdammte Huhn tho.  | Symptome: Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Schmerzen im Magen

Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: 2-501. 11 beobachteten vor Ort keine ausreichenden Vorräte, um auf möglicherweise auftretende Erbrechen- und Durchfallereignisse zu reagieren. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 11 beobachteten kein Handwaschmittel am hinteren Handwaschbecken für die Zubereitung von Speisen. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Handwaschmittel zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Das Zitat wurde mit Verstößen über 7-38-030 (c) konsolidiert.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-203. 11 beobachteten kein Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung/des Spülbeckens im Keller. Es wurde angewiesen, ein ausreichendes Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser sowie Seife und Papiertüchern im Keller für die Essenszubereitung/das Geschirrspülen bereitzustellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 12 beobachteten, dass im Toilettenraum im Keller und im hinteren Vorbereitungsbereich im Handwaschbecken im 1. Stock keine Möglichkeit zum Händetrocknen vorhanden war. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Hilfsmittel zum Händetrocknen wie Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat ausgestellt unter Verstoß oben 7-38-030 (c)

20. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: 3-501. 14 beobachteten, dass die Einrichtung die TCS-Lebensmittel nicht ausreichend kühlte; beobachtete, dass etwa 30 Pfund gekochtes Hühnchen auf Raumtemperatur gekühlt wurden, verstreut auf Zubereitungstischen im Keller für die Zubereitung von Speisen. Die Temperaturen von gekochtem Hühnchen lagen während der Inspektion zwischen 85 und 95 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und verwenden Sie immer die richtigen Kühlmethoden, z. B. ein Eisbad, um alle TCS-Lebensmittel jederzeit ausreichend abzukühlen. Der Mitarbeiter warf die TCS-Lebensmittel während der Inspektion weg. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete Behälter mit Tamales in der begehbaren Kühlbox und Beutel mit Tamales in den Gefrierschränken ohne Etiketten mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete kein aktuelles Schädlingsbekämpfungslogbuch mit einem Servicebericht vor Ort. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-020 (c).

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachteten Geräte und Töpfe, die zu groß waren, um in die Spülbecken mit 3 Fächern getaucht zu werden, um ordnungsgemäß gewaschen, gespült und desinfiziert zu werden. Es wurde angewiesen, ein schriftliches Verfahren für das Waschen, Spülen und Desinfizieren sauberer Geräte und großer Töpfe vorzusehen oder saubere Geräte und große Töpfe zu entfernen oder ein größeres Waschbecken mit 3 Fächern bereitzustellen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: 5-103. 11 (b) beobachtete unzureichendes heißes Wasser an allen Waschbecken in der gesamten Anlage. Zum Zeitpunkt der Inspektion herrschte an allen Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung und im Toilettenraum sowie an beiden Spülbecken mit 3 Fächern eine Temperatur von 71,6 bis 77, 7 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, jederzeit für ausreichend heißes Wasser zu sorgen (110 Grad an den Waschbecken mit 3 Fächern und 100 Grad an den Handwaschbecken). Der Klempner kam während der Inspektion an, und am Ende der Inspektion hatten alle Waschbecken eine angemessene Warmwassertemperatur aufrechterhalten. Vorrangiger Verstoß. Zitat Ausgabe 7-38-030 (c).

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten den Essenszubereitungsbereich im 1. Stock von Hand Bei eingeschaltetem Handwaschbecken fehlt der P-Trap und zu viel Wasser fällt in einen Eimer. Zur Reparatur angewiesen. Vorrangige Verletzung. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keinen abgedeckten Behälter im Toilettenraum des Mitarbeiters. Es wurde angewiesen, einen abgedeckten Behälter bereitzustellen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 11 beobachtete Beton und unebene Böden im Untergeschoss für die Essenszubereitung/das Geschirrspülen und im Bereich für die Zubereitung von Speisen im 1. Stock. Geeignet für glatte, leicht zu reinigende und nicht absorbierende Bodenflächen im Bereich der Essenszubereitung und des Geschirrspülens.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13 stellte fest, dass kein Nachweis dafür erbracht wurde, dass alle Lebensmittelhandwerker geschult wurden. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten, dass kein Allergen-Trainingszertifikat für Sanitärmanager der Stadt Chicago ausgestellt wurde. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov

eine unterschriebene Bestätigung von jedem Mitarbeiter enthält. Vorrangige Grundlage. 7. 38. 010. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: 3-501. 17 beobachtete verzehrfertige Lebensmittel mit Zeit-/Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) in begehbarer Kühl- und Tiefkühltruhe (Hühnchen), ohne dass das Datum angegeben ist, um den Produktnamen und das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachteter Schädlingsbefall. Es wurde festgestellt, dass über 1000 Mäuse auf Regale und Böden im Trockenlagerbereich, in der Küche, unter dem Waschbecken mit 3 Fächern und hinter den Geräten fielen, im vorderen Vorbereitungsbereich und hinter einem Getränkekühler im vorderen Vorbereitungsbereich, im Essbereich und auf den Böden, auf den Regalen und dem Boden hinter den Regalen im hinteren Flur. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Priority Foundation #7 -38-020 (a), Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. Auf dem Boden des Gefrierschranks wurden 19 Kartons beobachtet. Es wurde angewiesen, den Karton vom Boden zu entfernen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-204. 18 bemerkten Eisablagerungen im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden und in den Regalen. Zur Reparatur und Wartung der Kondensationseinheiten angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b:4) frühere Verstöße vom 15.03.2023, Bericht #2572621, festgestellt, dass sie nicht wie folgt korrigiert wurden: #41 Wischtücher wurden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahren. #58 Fehlende Allergenschulung für den zertifizierten Manager der Stadt Chicago. Instd, sich schulen zu lassen und die Überprüfung aufrechtzuerhalten. #57 Mitarbeitern fehlt die Schulung von Lebensmittelverarbeitern. Instd, eine Schulung zu erhalten und die Überprüfung vor Ort aufrechtzuerhalten, Priorität, Verstoß gegen das Fundament, 7-42-090, Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov