报告日期：2024 年 4 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有观察到任何员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的物资来应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到后方食物准备区的洗手槽里没有洗手清洁剂。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。优先基金会。引文与7-38-030 (c) 以上的违规行为合并。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-203。11 观察到地下室食物准备/洗碗区没有洗手槽。指示在地下室食物准备/洗碗区提供足够的洗手槽，里面装有冷热自来水以及肥皂和纸巾。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到地下室洗手间和一楼后方准备区的洗手槽内没有干手设备。指示随时在所有洗手水槽中提供擦手用品，例如纸巾。优先基金会。根据上述违规行为发布的引文 7-38-030 (c)
20。适当的冷却时间和温度
-评论：3-501。14 人观察到设施冷却 tcs 食物不足；观察到大约 30 磅煮熟的鸡肉在室温下冷却，散落在地下室食物准备区的准备桌上。检查期间，煮熟的鸡肉的温度在85华氏度至95华氏度之间。被指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性 并始终使用适当的冷却方法，例如冰浴，以充分冷却所有 tcs 食物。员工在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005
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年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到步入式冷却器里装有玉米粉蒸肉的容器，冰柜里有几袋玉米粉蒸肉，上面没有标明食物通用名称的标签。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 没有观察到带有现场服务报告的最新害虫防治日志。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (c)。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 人观察到就地清洁设备和花盆太大，无法浸入 3 个隔间的水槽中，无法正确清洗、冲洗和消毒。指示提供关于清洗、冲洗和消毒干净的就地设备和大锅的书面程序，或移除干净的就地设备和大锅或提供更大的三隔间水槽。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：5-103。11 (b) 观察到整个设施的所有水槽的热水都不足。检查时，食物准备区和卫生间的所有洗手槽以及两个隔间的水槽的热水在71. 6f-77. 7f之间。指示随时提供足够的热水（3 个隔间的水槽为 110 华氏度，洗手槽为 100 华氏度）。水管工在检查期间到达，到检查结束时，所有水槽都保持了足够的热水温度。违反优先权。引文问题 7-38-030 (c)。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察了一楼的食物准备区域的手 当洗手水槽开启时，洗手水槽缺少 p 型陷阱，过多的水会落入水桶中。已指示维修。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供一个有盖的容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人观察到地下室食物准备/洗碗区和一楼食物准备区域有混凝土和不平整的地面。指示使食物准备/洗碗区的地板表面光滑、易于清洁且不吸收。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到没有证据表明所有食物处理人员都接受了食物处理员培训。已指示满足要求。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到没有为芝加哥市餐饮服务卫生经理提供过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：
chicago.gov
