食品安全报告: Sabroso! Mexican Grill, 624 N Ashland Ave, Chicago, IL 60622, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2026年5月26日
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501.13：观察到一整盘深盘生牛肉在室温下解冻。已指示使用适当的冷却方法，例如将食品放入步入式冷藏室过夜，或在冷流水下解冻。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305.11：在前准备区和步入式冷藏室内的地板上观察到一大锅食物和一个食物容器。已指示避免将食品存放在地板上。
40. 个人卫生
- 备注：2-402.11：在食品准备区观察到一名女性食品处理员在没有佩戴发网的情况下准备食物。已指示所有食品处理员在准备区内必须佩戴发网。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：3-304.14：在前准备区的烹饪设备上观察到存放的擦拭布。已指示将其取下并存放在消毒桶内并保持。
48. 餐具清洗设施：安装、维护和使用；测试条
- 备注：4-301.12：观察到现场三格水槽没有水槽塞。已指示提供并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-501.13：观察到整个设施的地板需要清洁。尤其是所有烹饪设备下方、步入式冷藏室内和洗碗区。已指示进行深度清洁并维护。
59. 之前的优先基础违规已纠正
- 备注：观察到报告编号2637115（日期为2026年05月19日）的持续不合规情况未按以下方式纠正：第56项：步入式冷藏室内照明仍然不足。已指示添加灯具。优先违规7-42-090，已发出传票
来源：chicago.gov
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501.13：观察到一整盘深盘生牛肉在室温下解冻。已指示使用适当的冷却方法，例如将食品放入步入式冷藏室过夜，或在冷流水下解冻。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305.11：在前准备区和步入式冷藏室内的地板上观察到一大锅食物和一个食物容器。已指示避免将食品存放在地板上。
40. 个人卫生
- 备注：2-402.11：在食品准备区观察到一名女性食品处理员在没有佩戴发网的情况下准备食物。已指示所有食品处理员在准备区内必须佩戴发网。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：3-304.14：在前准备区的烹饪设备上观察到存放的擦拭布。已指示将其取下并存放在消毒桶内并保持。
48. 餐具清洗设施：安装、维护和使用；测试条
- 备注：4-301.12：观察到现场三格水槽没有水槽塞。已指示提供并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：6-501.13：观察到整个设施的地板需要清洁。尤其是所有烹饪设备下方、步入式冷藏室内和洗碗区。已指示进行深度清洁并维护。
59. 之前的优先基础违规已纠正
- 备注：观察到报告编号2637115（日期为2026年05月19日）的持续不合规情况未按以下方式纠正：第56项：步入式冷藏室内照明仍然不足。已指示添加灯具。优先违规7-42-090，已发出传票
来源：chicago.gov
272
评论
评论
报告日期：2026年5月19日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现存放在备餐冷藏柜中的TCS食品冷藏温度不当。以下产品被发现处于不当冷藏温度：切片和楔形番茄（47.7°F–48.0°F）、鸡肉塔基托斯（48.9°F）、莎莎酱（48.9°F）、两容器切碎生菜（48.3°F）、两容器生鸡肉（48.7–49.4°F）、牛肉（48.9°F）、两容器虾（47.7°F–48.9°F）。冷藏食品必须保持在41.0°F或以下。约20磅价值200美元的产品被丢弃。优先级7-38-005，已发出违规通知。
33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：发现备餐冷藏柜温度不当，为52.0°F，其中存放有供消费者食用的TCS食品。已在该设备上放置待检标签。请查阅备注以获取标签移除说明。冷藏设备必须保持在41.0°F或以下。优先级7-38-005，已发出违规通知。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：发现一整盘深盘生牛肉在室温下解冻。已指示使用适当的冷却方法，例如将食品放入步入式冷藏室过夜，或在冷流水下解冻。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：在前备餐区和步入式冷藏室内的地板上发现一大锅食物和一个食物容器。已指示不得将食品存放在地板上。
40. 个人卫生
- 备注：在食品准备区发现一名女性食品处理员在没有佩戴发网的情况下准备食物。已指示所有食品处理员在备餐区时必须佩戴发网。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：在整个前备餐区的烹饪设备上发现存放的擦拭布。已指示将其取下并存放在消毒桶中并妥善维护。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：现场未发现三槽水槽的水槽塞。已指示提供并维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现整个设施的地板需要清洁。尤其是所有烹饪设备下方、步入式冷藏室内以及洗碗区。已指示进行深度清洁并维护。
60. 已纠正的先前核心违规
- 备注：发现报告编号2617895（日期：2025年5月21日）中的先前核心违规未得到纠正。第56条：步入式冷藏室照明不足，已指示增加更多灯具。优先基础违规7-42-090，已发出违规通知。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现存放在备餐冷藏柜中的TCS食品冷藏温度不当。以下产品被发现处于不当冷藏温度：切片和楔形番茄（47.7°F–48.0°F）、鸡肉塔基托斯（48.9°F）、莎莎酱（48.9°F）、两容器切碎生菜（48.3°F）、两容器生鸡肉（48.7–49.4°F）、牛肉（48.9°F）、两容器虾（47.7°F–48.9°F）。冷藏食品必须保持在41.0°F或以下。约20磅价值200美元的产品被丢弃。优先级7-38-005，已发出违规通知。
33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：发现备餐冷藏柜温度不当，为52.0°F，其中存放有供消费者食用的TCS食品。已在该设备上放置待检标签。请查阅备注以获取标签移除说明。冷藏设备必须保持在41.0°F或以下。优先级7-38-005，已发出违规通知。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：发现一整盘深盘生牛肉在室温下解冻。已指示使用适当的冷却方法，例如将食品放入步入式冷藏室过夜，或在冷流水下解冻。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：在前备餐区和步入式冷藏室内的地板上发现一大锅食物和一个食物容器。已指示不得将食品存放在地板上。
40. 个人卫生
- 备注：在食品准备区发现一名女性食品处理员在没有佩戴发网的情况下准备食物。已指示所有食品处理员在备餐区时必须佩戴发网。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：在整个前备餐区的烹饪设备上发现存放的擦拭布。已指示将其取下并存放在消毒桶中并妥善维护。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：现场未发现三槽水槽的水槽塞。已指示提供并维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现整个设施的地板需要清洁。尤其是所有烹饪设备下方、步入式冷藏室内以及洗碗区。已指示进行深度清洁并维护。
60. 已纠正的先前核心违规
- 备注：发现报告编号2617895（日期：2025年5月21日）中的先前核心违规未得到纠正。第56条：步入式冷藏室照明不足，已指示增加更多灯具。优先基础违规7-42-090，已发出违规通知。
来源：chicago.gov
272
评论
评论
报告日期：2024 年 2 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，观察到抵达时现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约1小时后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件或程序。指示经理提供体液清理套件和程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食品员工拿起生牛排做饭，然后无需洗手即可触摸和准备卷饼玉米饼。指示经理确保员工在所有潜在的交叉污染源上洗手。员工洗了手，换了手套，丢弃了玉米饼。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒和披露声明。指示经理在菜单中添加消费者咨询提醒和披露声明。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再倒下。指示经理维修 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的架子上积聚了灰尘和碎屑，指示经理进行清洁。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，观察到抵达时现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约1小时后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件或程序。指示经理提供体液清理套件和程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食品员工拿起生牛排做饭，然后无需洗手即可触摸和准备卷饼玉米饼。指示经理确保员工在所有潜在的交叉污染源上洗手。员工洗了手，换了手套，丢弃了玉米饼。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒和披露声明。指示经理在菜单中添加消费者咨询提醒和披露声明。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再倒下。指示经理维修 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的架子上积聚了灰尘和碎屑，指示经理进行清洁。
来源：chicago.gov
173
评论
评论