Datum der Meldung: 26. April 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe mehrere TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 46 und 49 Fahrenheit gehalten wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei 41 Grad Celsius und darunter aufbewahrt werden. Der Manager verwarf
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10,48 Pfund gekochte Kartoffeln, 2,8 Pfund Lachs, 6,8 Pfund Chorizo, 3,6 Pfund Wurst, 3,9 Pfund Hühnerwurst, 20 Pfund Hühnchen, 5 Pfund Burgerfleisch (200$) Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter Kühler mit einer unzureichenden Umgebungstemperatur von 51 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungstemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-005
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde ein äußerer Fettbehälter mit geöffnetem Deckel beobachtet, der sich nicht vollständig schließen lässt. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Außenbehälter dicht schließende Deckel haben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler mit abgelaufenen Zertifizierungen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Zertifikate für Lebensmittelhändler der Mitarbeiter aktuell und nicht abgelaufen sind.
Quelle:
chicago.gov
