Datum der Meldung: 24. April 2024
9. Kein Kontakt mit seltenen Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler, der frische Tomaten mit bloßen Händen schneidet. Der Manager und der Lebensmittelhändler wurden angewiesen, beim Umgang mit verzehrfertigen TCS-Lebensmitteln
immer Handschuhe zu tragen. Hände, Lebensmittelhandler, Vorgang beenden, Hände waschen und Handschuhe anziehen. Alle geschnittenen Tomaten wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen. Gesamtwert 20$ 3 lbs Prioritätsverletzung 7-38-010 Zitat ausgestellt
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Im Inneren der Eismaschine wurde eine starke Ablagerung einer schwarzen Substanz am Eisschacht und einer grauen Substanz an der Vorderseite der Eismaschine gefunden. Der Manager wurde angewiesen, das gesamte Eis zu entfernen, die Maschine zu reinigen und zu desinfizieren. Maschine reinigen, desinfizieren und warten. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete rohe, geschälte Eier in einem Eimer, der nicht gekühlt wurde, bei 55,6 Grad, beobachtete einen Eimer mit gepoolten Eiern, die nicht gekühlt wurden, bei 58,8 Grad. Es wurde angewiesen, Eiprodukte immer bei 41,0 Grad oder darunter zu essen. Eier wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen. Gesamtwert 25$ 8 lbs Priorität 7-38-005 Zitat ausgestellt
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Fliegenaktivität im Keller und im Trockenlager/3-Komp-Sinkbereich. Es wurden 15 bis 20 Fliegen an Decke, Wänden und Boxen beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen. Wenden Sie sich zur Wartung an die Schädlingsbekämpfung. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Die Hintertür muss vor Nagetieren geschützt werden. Lücke an der Unterseite der Tür. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.
43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie mehrere Messer zwischen der Wand und dem Geschirrtisch im Bereich der Geschirrmaschine aufbewahrt wurden. Zum Entfernen angewiesen Utensilien und lassen Sie sie nicht an diesem Ort aufbewahren. Korrigieren und pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Großer Dosenöffner, der gründlich gereinigt werden muss, um Ablagerungen zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt wurde angewiesen, die Klinge zu reinigen oder auszutauschen. Korrigieren und pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Schneidbretter müssen ausgetauscht werden, wenn sie abgenutzt sind und sich verfärbt haben. Tauschen Sie das Schneidebrett im Serverbereich und an der Omelettstation aus. Korrigieren und pflegen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Kochgeräte an vorderster Front müssen gründlich gereinigt werden, um alle verschütteten Speisen und Ablagerungen zu entfernen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Spülmaschine, den Geschirrtisch und das Spülbecken des Topfwäschers beobachtet, an denen sich schwere Schmutzablagerungen angesammelt haben. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und sauber zu halten.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Bei der Inspektion wurde kein heißes Wasser an den Spülbecken mit 3 Fächern und an den 3 Handwaschbecken vor Ort gefunden. Wassertemperatur 55-70 Grad. Das heiße Wasser wurde während der Inspektion wieder hergestellt, das Wasser hat jetzt 120 Grad. Es wurde angewiesen, das Wasser immer heiß zu halten. Priorität 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: siehe Verstoß #60
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: siehe Verstoß #60
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2572276, #55 6-501 vom 9. März 2023 wurden nicht behoben. 11 beobachtete Wände und Decken in schlechtem Zustand (Öffnungen, abblätternde Farbe usw.) hinter und über Limonadenspendern und einzelnen Serviceartikeln im Keller. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Wände und Decken müssen glatt und leicht zu reinigen sein. #55 6-501. 12 beobachtete angesammelte Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten auf Fußböden und Fußböden läuft in den Zubereitungs-, Lager- und Spülbereichen ab. Beobachtete Trümmer auf dem Boden entlang der Wände und Ecken im Keller. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu pflegen. #58 2-102. 13 beobachtete, dass für diensthabende zertifizierte Manager keine Allergenschulung verfügbar war. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten. Es wurde angewiesen, frühere Kernverletzungen zu korrigieren und zu warten. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
