Austern Lebensmittelvergiftung

am 29.03.2024, Manager der Stadt Chicago vor Ort am 29.03.2024. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der von der Stadt Chicago zertifizierte Foodservice-Manager muss jederzeit vor Ort sein. Korrigiert bei der letzten Inspektion am 29.03.2024, Manager der Stadt Chicago vor Ort am 29.03.2024. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren gegen Erbrechen und Durchfall beobachtet oder es wurden keine notwendigen Maßnahmen getroffen, um auf das Ereignis vor Ort zu reagieren. Es wurde angewiesen, das Verfahren und die notwendigen Elemente bereitzustellen, um auf das Ereignis zu reagieren. Bei der letzten Inspektion am 29.03.2024 wurde das mitgelieferte Reinigungsset für Erbrechen und Durchfall behoben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken im Barbereich im ersten Stock beobachtet. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Vorräte zum Händetrocknen bereitzustellen. Vor Ort wurden Papierhandtücher korrigiert, die an dem Handwaschbecken zur Verfügung gestellt wurden. Schwerwiegender Fundamentverstoß 7-38-030 (c) konsolidiert mit dem folgenden Verstoß

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe an den Handwaschbecken in der Bar und der Sushi-Zubereitungsstation im ersten Stock keine Seife beobachtet. Das angeordnete Handreinigungsmittel muss an allen Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein. Schwerwiegender Fundamentverstoß 7-38-030 (c) konsolidiert mit dem oben genannten Verstoß. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde eine falsche Mindestwassertemperatur im Bereich von 55. 6-74, 8F an Handwaschbecken bei Männern beobachtet Waschraum und Sushi-Zubereitungsstation. Es wird empfohlen, dass ein Handwaschbecken so ausgestattet sein muss, dass es Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 F durch ein Mischventil oder einen Kombihahn abgibt. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Ich habe frische Austern im Behälter in einer begehbaren Kühlbox ohne Etikett für Schalenfrüchte im Behälter beobachtet. Vor Ort wurde ein Behälter mit frischen Austern korrigiert, die vom Management freiwillig denaturiert und weggeworfen wurden, im Wert von 92 USD und einem Gewicht von 11 Pfund. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Lamm und Steak in einer begehbaren Kühlbox mit reduziertem Sauerstoffgehalt verpackt wurden, ohne Produktionszeit und -datum. Der Bediener wurde angewiesen, verpackte Lebensmittel mit reduziertem Sauerstoffgehalt mit Produktionszeit und -datum zu kennzeichnen. Vor Ort korrigiert, verpackte Lebensmittel mit reduziertem Sauerstoffgehalt, die vom Manager freiwillig weggeworfen und denaturiert wurden (Wert 449 USD/Gewicht 20 Pfund), vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung, 7-38-005, Zitat veröffentlicht

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Offenlegungserklärung und kein Sternchen auf der Speisekarte beobachtet, das angibt und angibt, welche tierischen Lebensmittel roh, ungekocht oder auf Bestellung zubereitet serviert werden. Es wurde angewiesen, dem Menü eine Offenlegungserklärung und ein Sternchen hinzuzufügen, aus denen hervorgeht, welche tierischen Lebensmittel roh, ungekocht oder auf Bestellung gekocht serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Metallstielthermometer beobachtet. Es wurde angewiesen, vor Ort ein Metallstielthermometer bereitzustellen, um sicherzustellen, dass die Lebensmitteltemperaturen erreicht und aufrechterhalten werden. Bei der letzten Inspektion am 29.03.2024 wurde das mitgelieferte Metall-Dampfthermometer behoben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe tote Kakerlaken auf dem Boden und in der Ecke in einem kleinen Raum mit Eismaschine und im Inneren des Handwaschbeckens in der Sushi-Zubereitungsstation beobachtet. Es wurde angewiesen, tote Kakerlaken zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu reinigen.

48. Geschirrspülen Einrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein irreversibler Temperaturindikator zur Messung der Oberflächentemperatur von Utensilien und anderem Geschirr beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung beauftragt. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe zwei Waschbecken an der Westseite im Waschraum für Frauen beobachtet, die nicht funktionieren. Es wurde angewiesen, zwei nicht funktionierende Handwaschbecken im Waschraum für Frauen zu reparieren. Das Handwaschbecken von Eastside funktioniert einwandfrei.

Quelle: chicago.gov

der Behälter leer ist. Es wurde angewiesen, Zulassungsquellen für Schalentiere bereitzustellen und die Etiketten 90 Tage lang vor Ort aufzubewahren. Der Manager warf freiwillig 1 Pfund im Wert von 7$ weg. Vorrangiger Fundamentverstoß Nr. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Muss auf allen Schalentier-Etiketten das Datum angeben, an dem das letzte Schalentierfutter aus dem Behälter verkauft oder serviert wird, und alle Schalentier-Etiketten in chronologischer Reihenfolge für mindestens 90 Tage ab Verkaufsdatum aufbewahren. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Mit dem oben genannten Verstoß konsolidiert.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel in der Kühleinheit nicht korrekt waren: Austern bei 55,0 Grad Celsius, Fische bei 55,0 Grad Celsius, Tintenfisch bei 54,0 Grad Celsius und Garnelen bei 55,0 Grad Celsius. Der Manager entsorgte während des Denaturierungsprozesses sofort und freiwillig 2 Pfund Fisch, 1 Pfund Austern, 1 Pfund Tintenfisch und 1/2 Pfund Garnelen. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Lebensmittel, die verzehrfertig sind, aus Sicherheitsgründen (TCS) mit Zeit-/Temperaturkontrolle (TCS) gekennzeichnet sind (gekochte Bohnen und marinierte Zunge), ohne dass das Datum angegeben ist, das den Namen des Produkts und das Datum angibt, an dem das Lebensmittel verkauft, weggeworfen oder innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. '

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in Kühlgeräten festgestellt, die auffällig angebracht sind, um die Umgebungstemperatur zu überwachen von Ausrüstung. Es wurde angewiesen, alle Kühlaggregate mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Keine Etiketten für Großlagerbehälter (Mehl und Reis) festgestellt. Ich habe die Person angewiesen, die für alle Behälter mit großen und funktionstüchtigen Lebensmittelzutaten verantwortlich ist, die mit den Namen des Inhalts gekennzeichnet werden müssen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden feuchte Wischtücher auf mehreren Oberflächen der Vorbereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln sowie deren Wartung zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete verrostete Lagerregale in allen Kühlaggregaten. Die Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Tiefkühltruhe gereinigt werden muss. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne unter der Motorhaube beobachtet. Es wurde angewiesen, die Glühbirne auszutauschen und die Beleuchtung im Gerät aufrechtzuerhalten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe einen fehlenden Lichtschutz in der Küche, an der Deckenleuchte und über dem Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine Ansammlung von Schmutz/Ablagerungen an der Absaugung im Küchenvorbereitungsbereich neben der Eismaschine beobachtet. Muss detailliert gereinigt und gepflegt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandwerker beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Stadt Chicago Lebensmittel zertifiziert hat Manager ohne Nachweis einer Allergentrainingsbescheinigung. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

Quelle: chicago.gov

führen, insbesondere bei Personen mit geschwächtem Immunsystem. Trotz der möglichen Verunreinigung können die Austern normal aussehen, riechen und schmecken.

Das zurückgerufene Produkt ist:
- Bluepoint Oysters/GTIN: 29803100000/Geerntet am 24. Februar 2024/Chargennummer 207.

Wenn Sie dieses Produkt gekauft haben, konsumieren Sie es nicht und wir empfehlen, es in dem Geschäft zurückzugeben, in dem es gekauft wurde.

Falls bei Ihnen Norovirus-Symptome wie Erbrechen, Durchfall, Magenschmerzen und Übelkeit auftreten, melden Sie dies jetzt. Es kann helfen, Ausbrüche frühzeitig zu erkennen und zu beheben und zu verhindern, dass andere geschädigt werden, und es ermöglicht eine bessere Überwachung. Wenn die Symptome anhalten, suchen Sie einen Arzt auf.

Quelle: corporate.publix.com

- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete Böden mit angesammelten Speise- und Fettresten unter dem Flattop-Grill. Zum Reinigen angewiesen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b:3) beobachteter früherer Verstoß gegen die Prioritätsgrundlagen, nicht korrigiert aus dem Inspektionsbericht #2590705 vom 24.03.24; 25-3-603. 11: **pf** (a), wenn ein tierisches Lebensmittel wie Rindfleisch, Eier, Fisch, Lamm, Milch, Schwein, Geflügel oder Schalentiere roh, ungekocht oder ohne anderweitige Verarbeitung zur Abtötung von Krankheitserregern entweder in verzehrfertiger Form oder als Zutat in einem anderen verzehrfertigen Produkt serviert oder verkauft wird Lebensmittel essen, muss der Lizenzinhaber die Verbraucher durch eine entsprechende Mitteilung und Erinnerung über das erheblich erhöhte Risiko des Verzehrs solcher Lebensmittel informieren in ï ¿½ï ¿½ (b) und (c) dieses Abschnitts unter Verwendung von Broschüren, Feinkostkoffer- oder Menüempfehlungen, Angaben auf dem Etikett, Tischzelten, Plakaten oder anderen wirksamen schriftlichen Mitteln. - (b) Die Offenlegung umfasst: (1) Beschreibung der tierischen Lebensmittel, wie z. B. ï ¿½Austern auf der Halbschale (rohe Austern), ï ¿½ ï ¿½-Caesar-Salat mit rohem Ei, ï ¿½- und ï ¿½-Hamburger (können auf Bestellung zubereitet werden) ï ¿½; oder (2) Identifizierung der tierischen Lebensmittel, indem Sie sie in einer Fußnote mit einem Sternchen versehen, die besagt, dass die Speisen roh oder ungekocht serviert werden oder rohe oder ungekochte Zutaten enthalten (oder enthalten können). - (c) Die Erinnerung muss die von Tieren stammenden Lebensmittel, die offengelegt werden müssen, mit einem Sternchen versehen und eine Fußnote enthalten, in der es heißt: (1) Zur Sicherheit dieser Artikel sind auf Anfrage schriftliche Informationen erhältlich; (2) der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen; oder (3) der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann Ihr Risiko erhöhen durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, insbesondere wenn Sie unter bestimmten Erkrankungen leiden. 3-603. 11 beobachtete keine Offenlegung und Erinnerung an die Verbraucher Hauptmenü und Brettmenü für alle Speisen, die ungekocht oder roh (Eier) bestellt werden können. Es wurde angewiesen, eine Verbraucherinformation bereitzustellen, indem neben allen Artikeln, die ungekocht oder roh bestellt werden können, wie Eierwaren, ein Sternchen (*) angebracht wird, und auf der Speisekarte und auf der Speisekarte ein Hinweis darauf angebracht wird, dass „diese Artikel auf Bestellung zubereitet werden, der Verzehr von ungekochten oder rohen Speisen das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen erhöhen kann“ für alle Artikel, die ungekocht oder roh bestellt werden können, z. B. Eier. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-42-090.

Quelle: chicago.gov

South Carolina und Texas.

Bei dem zurückgerufenen Produkt handelt es sich um die von Norm Bloom and Son geernteten Austern, identifiziert durch CT-069-SS, AQ, aus Westport, CT, Los 207, mit einem Erntedatum vom 20.02.2024.

Noroviren können zu schweren Erkrankungen führen, insbesondere bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Verbraucher sollten die potenziell kontaminierten Austern nicht essen.

Falls bei Ihnen Norovirus-Symptome wie Erbrechen, Durchfall, Magenschmerzen und Übelkeit auftreten, melden Sie dies jetzt. Es kann helfen, Ausbrüche frühzeitig zu erkennen und zu beheben und zu verhindern, dass andere geschädigt werden, und es ermöglicht eine bessere Überwachung. Wenn die Symptome anhalten, suchen Sie einen Arzt auf.

Quelle: www.fda.gov