Produkt: Ribs

bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt auf dem 2-23-24-Kit zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen, das vor Ort zur Verfügung gestellt wird.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken in der Küche neben der Friteuse wird keine Seife zur Verfügung gestellt. Die Angestellten haben gekocht. Auf Anfrage wurde Seife vom Manager zur Verfügung gestellt. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Lebensmittel, die in der begehbaren Kühlbox, im Gefrierschrank und in der Zweigeruchskühlbox nicht geschützt sind. Es wurde beobachtet, dass die folgenden Lebensmittel tierischen Ursprungs in der begehbaren Kühlbox zusammen mit verzehrfertigen Fertiggerichten unsachgemäß aufbewahrt wurden. Rohes Fleisch, das direkt über verzehrfertig gekochten Nudeln gelagert wurde und teilweise unbedeckt mit Saranfolie bedeckt war. Das oben genannte rohe Fleisch lief über das besagte Essen und bildete eine Pfütze aus Wasser und Blut. Weggeworfene Lebensmittel, etwa 20 Pfund. Alle rohen Lebensmittel müssen getrennt von zubereiteten Lebensmitteln aufbewahrt werden. Lebensmittel im begehbaren Gefrierschrank, die auf dem Boden aufbewahrt werden. Muss mit erhöhten Regalen ausgestattet sein. Im Inneren des zweitürigen Kühlers wurden gekochte Speisen auf übereinander gestapelten Aluminiumpfannen (Schweinerippchen, Nudeln, Gemüse) beobachtet. Lebensmittel nicht abgedeckt, zwischen den Pfannen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: In Gebrauch ist ein stationärer Rack, eine einzelne Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine kann 160F nicht aufrechterhalten. Derzeit Wassertemperatur von 124 °F (nach mehreren Versuchen). Vor Ort ist auch keine Desinfektionslösung vorhanden (Endspülung OPPM) und auch keine irreversibel registrierende Temperaturanzeige. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben. Auf Informationsaufklebern an der Seite des Geräts heißt es: Das Gerät kann für Spülmaschinen mit niedriger oder hoher Temperatur verwendet werden. Muss Folgendes bereitstellen: Desinfektionslösung, wenn Die Maschine wird bei niedriger Temperatur verwendet. Muss Folgendes enthalten: eine irreversibel registrierende Temperaturanzeige, z. B. Streifen/Aufkleber oder Thermometer. Oder bewahren Sie beide (Desinfektionslösung oder irreversibler Registrierungstemperaturindikator) vor Ort auf. Gerät mit dem Schlagwort „Zur Inspektion gehalten“ nicht verwenden. Es wurde angewiesen, das Waschbecken mit drei Fächern zu verwenden: Waschen, Spülen und Desinfizieren. Prioritätsverletzung: 7-38-025, Zitat veröffentlicht. 0n 2-23-24 gegen 14:30 Uhr Der Techniker meldete sich vor Ort und reparierte das Problem am Gerät: die Leitungen wurden gewechselt und ein Eimer mit Desinfektionslösung bereitgestellt. Derzeit hält das Gerät 100 ppm

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Überschüssige schwarze Schleimsubstanz in der Eisrutsche des Eismaschinen-Selbstspenders im Essbereich. Schwarzer Schleim tropft vom Gerät in die Becher der Kunden. Es wurde angewiesen, das Innere der Eismaschine durchgehend zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: TCS Lebensmittel bei falscher Temperatur. Kaltes Buffet:geschnittener Honigtau bei einer Temperatur von 52. 2f; Kartoffelsalat bei einer Temperatur von 62,9f; Nudelsalat bei einer Temperatur von 58,8f; frisch geschnittener Obstsalat (Melonen) bei einer Temperatur von 46,4f. In der begehbaren Kühlbox aufbewahrte Lebensmittel: 3 Eimer mariniertes Schweinefleisch bei einer Temperatur von 48f, 1 Plastikbehälter mit Hühnchen bei einer Temperatur von 45,5f,3 großer Behälter mit gekochten Nudeln bei einer Temperatur von 47,1 °F bis 48. 9f, 5 Stück gekochter roter Schweineknochen mit Fleisch bei einer Temperatur von 46,9f,1 großer Topf mit rohen Garnelen bei einer Temperatur von 46,2 f,1 Plastikbehälter mit Frischkäse und Schnittlauch zum Füllen des Teigs bei einer Temperatur von 47. 1f. Eine große Kartonschachtel mit frischen Eiern (jeweils 360), die im begehbaren Kühler bei einer Temperatur von 46,7f aufbewahrt wird. Alle Lebensmittel werden weggeworfen und denaturiert. 200 Pfund, Wert 800. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Wir haben gekocht beobachtet Lebensmittel und verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die im begehbaren Kühler aufbewahrt werden, sind nicht ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet. Ich habe gekochtes Schweinefleisch und Nudeln ohne Etikett beobachtet. Verschiedene gekochte Fleischsorten (Hühnchen, Schwein usw.) und marinierte Speisen (Hühnchen) ohne Etikett. Frischkäse und Schnittlauch zum Füllen von Gebäck ohne Etikett. Alles verworfen. Überprüft, müssen alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, mit einem Verfallsdatum versehen sein, das nicht länger als 7 Tage ist. Laut Aussage des Managers wurden einige der Speisen 2 Tage vor der Inspektion gekocht. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Begehbarer Kühler bei falscher Temperatur: Lufttemperatur von 48,7° F bis 49,8° F. TCS-Lebensmittel wurden in der genannten Einheit aufbewahrt: Hühnchen, Frischkäse, Eier usw. Die Einheit muss eine Temperatur von 41 Grad und darunter aufrechterhalten. Gerät mit dem Schlagwort: 'Zur Inspektion vorgehalten', nicht verwenden. Schwerwiegender Verstoß: 7-38-005, Zitat auf 2-23-24 Der begehbare Kühler wurde repariert und hält derzeit eine Temperatur von 39f bis 40,7f aufrecht. Einheit ohne Etikett. Zur Bedienung und Überwachung angewiesen

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Plastikbehälter mit Trockenfutter müssen mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein: Mehl, Zucker usw.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Hinweise auf Mäusekot vor Ort. Über 200 Fäkalien in der Küche: in den oberen Regalen neben gelagerten Lebensmitteln, unter Kochgeräten, im Spülraum, in den Ecken und entlang der Fußleistenwände. Auch in den Schränken unter der Buffetlinie und unter den Kabinen im Essbereich. Es wurde angewiesen, das gesamte Gebäude zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter im begehbaren Gefrierschrank verwenden. Im begehbaren Innenbereich dürfen keine Pappkartons als Lebensmittelbehälter verwendet werden Kühl- und Gefrierschrank. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Kondensatoreinheit im begehbaren Kühler im Vorbereitungsbereich, Rohr und Gerät sind undicht. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reparieren/auszutauschen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: eine verstopfte Waschschüssel im Waschraum der Männer. Problem reparieren. Langsam entleerendes Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich an der hinteren Ausgangstür. Problem reparieren. Am 23.2.24 wurde das Waschbecken repariert und entleert sich nicht mehr langsam

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Repariere kaputte Wände (Löcher) im Waschraum für Männer. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Im Waschraum für Männer ist keine Beleuchtung vorhanden, die Armatur ist kaputt. Problem reparieren

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Vor Ort ist ein zusätzliches Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker erforderlich, das mit der Bereitstellung beauftragt wird

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für den derzeitigen Manager wurden vor Ort keine Allergen-Trainingszertifikate ausgestellt. Es wurde angewiesen, für alle zertifizierten Foodservice-Manager zu sorgen

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Die vorherige Kernverletzung wurde vom 17.02.2023 nicht behoben. In Bericht #2571427 wurde Folgendes festgestellt: Das Innere der Reichweite von Kühlgeräten, Spülbecken und das Äußere der Spülmaschine. Muss sauber werden. Ich habe rostige Regale in der begehbaren Kühlbox gefunden. Muss repariert/ersetzt werden. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov

Verpackung mit der Aufschrift „Don Novo CHORIZO FULLY COOKED“, auf der Verpackung ist das Mindesthaltbarkeitsdatum 30.03.2024 aufgedruckt.
- 1-Pfund-Packungen in eingeschweißter Verpackung, die die Aufschrift „Don Novo COSTILLAS AHUMADAS SMOKED PORK RIBS“ mit dem auf der Verpackung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum vom 30.03.2024 enthalten.
- 12-Pfund-Packungen in eingeschweißter Verpackung mit der Aufschrift „Don Novo JAMON DULCE SWEET COOKED HAM AND WATER PRODUCTS“, auf der Verpackung ist das Mindesthaltbarkeitsdatum 30.03.2024 aufgedruckt.
- 5,4 Pfund bis 5,5 Pfund in eingeschweißter Verpackung, die „Don Novo MORTADELLA CUBANA CUBANA CUBAN BRAND MORTADELA“ mit dem auf der Verpackung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum 30.03.2024 enthalten.
- 1,5 Pfund in eingeschweißter Verpackung, die „Don Novo LOMO AHUMADO SMOKED PORK LOIN“ mit dem auf der Verpackung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum vom 30.03.2024 enthalten.
Alle Produkte tragen die Betriebsnummer „EST. 34257“ und haben ein Verfallsdatum vom 30.03.2024.

FSIS befürchtet, dass sich einige Produkte in den Kühl- oder Gefrierschränken von Einzelhändlern und Verbrauchern befinden könnten. Verbraucher, die diese Produkte gekauft haben, werden dringend gebeten, sie nicht zu konsumieren. Diese Produkte sollten weggeworfen oder an den Ort des Kaufs zurückgegeben werden.

Der Verzehr von mit L. monocytogenes kontaminierten Lebensmitteln kann zu Listeriose führen, einer schweren Infektion, von der vor allem ältere Erwachsene, Personen mit geschwächtem Immunsystem sowie schwangere Frauen und deren Neugeborene betroffen sind. Seltener sind Personen außerhalb dieser Risikogruppen betroffen.

Falls bei Ihnen Listeria monocytogenes Symptome wie hohes Fieber, starke Kopfschmerzen, Steifheit, Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall auftreten, ist es wichtig, dies zu melden. Es kann helfen, Ausbrüche frühzeitig zu erkennen und zu beheben und zu verhindern, dass andere geschädigt werden, und es ermöglicht eine bessere Überwachung. Wenn die Symptome anhalten, suchen Sie einen Arzt auf.

Quelle: www.fsis.usda.gov

Lebens, Erbrechen reiner Säure, Durchfall, schreckliche Schmerzen in Bauch und Rippen und immer wieder werde ich rote Rüben rot und verbrenne.
Person: Ich

Wir kommen den ganzen Sommer über in dieses Restaurant, aber beim letzten Mal haben wir beide kommentiert, wie unterschiedlich das Essen war, wie eklig die Gewürzdosen waren und wie seltsam es roch.  | Symptome: Durchfall, Erbrechen, Übelkeit, Krämpfe, Schmerzen im Magen

die auf den Verzehr dieser Produkte zurückzuführen sind.

Die zurückgerufenen Produkte sind:
- 44TH Street Slow Cooked BABY BACK RIBS MAPLEWOOD SMOKED SAUCE (1,5-Pfund-Kartons) mit den julianischen Datteln 3453 und 0154 auf der Seite der Sofortverpackung. Das Produkt ist in Kartons verpackt, die mit Cert gekennzeichnet sind. Nein. Zertifikat 043436, Produktionsdatum 3453 mit USE BY 2024 DE 10 und Produktionsdatum 0154 mit USE BY 2025 JA 14.
- 44TH Street Glasierte, langsam gekochte BABY BACK RIBS HONEY GARLIC SAUCE (1,5-Pfund-Kartons) mit den julianischen Daten 1453 und 1593 auf der Seite der Sofortverpackung. Das Produkt ist in Kartons verpackt, die mit Cert gekennzeichnet sind. Nein. Zertifikat 043436, Produktionsdatum 1453 mit USE BY 2024 MA 24 und Produktionsdatum 1593 mit USE BY 2024 JN 07.

FSIS befürchtet, dass sich einige Produkte in Tiefkühltruhen für Verbraucher und Restaurants befinden könnten. Die Produkte sollten weggeworfen oder an den Ort des Kaufs zurückgegeben werden. Das Problem wurde entdeckt, als das Unternehmen FSIS mitteilte, dass das Produkt nicht zur erneuten FSIS-Importkontrolle vorgelegt wurde.

Wenn Sie oder ein Angehöriger verletzt sind oder Symptome haben, ist es wichtig, dies zu melden. Die Berichterstattung kann dazu beitragen, Ausbrüche frühzeitig zu erkennen und zu beheben und zu verhindern, dass andere geschädigt werden, und ermöglicht eine bessere Überwachung. Wenn die Symptome anhalten, suchen Sie einen Arzt auf.

Quelle: www.fsis.usda.gov

Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Cooks Line Schubladenkühler kann die Temperatur nicht konstant aufrechterhalten. Die Umgebungstemperatur in der linken Schublade liegt zwischen 48. 7f und 54f. Mit Lebensmitteln wie Rinderrippchen @ 45f und rohem Tintenfisch @ 56. 5. Der Kühler, der etikettiert ist, wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst nach der Reparatur verwendet werden. Er hält eine Temperatur von 41 Grad Celsius aufrecht, und der PDH wird zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Saubere Messer dürfen nicht zwischen Marmortischen an der Kochlinie aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Saubere Hängeutensilien dürfen nicht direkt über dem Waschbecken des Spülbereichs mit drei Fächern aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im Spülbereich darf keine Plastikfolie als Spritzschutz verwendet werden, um das Geschirr zu reinigen. Muss ein glattes, reinigbares, porenfreies Material sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: darf kein Papier als Auskleidung für Regale in der gesamten Anlage verwenden. ---- Abblätternder Kunststoff auf der Oberseite der Spülmaschine, der als Schutzmittel verwendet wird. Abblätterndes Plastik muss entfernt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago gibt es keinen Nachweis über Allergenschulungen oder Zertifikate. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov