Datum der Meldung: 26. März 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtetes Eis/Lebensmittel sind nicht geschützt. Innenraum des oberen Wasserreservoirs der Eismaschine und Verkleidungen der Maschine mit überschüssiger schwarzer Schleimsubstanz. Es wurde angewiesen, das Innere der Eismaschine durchgehend zu reinigen und zu desinfizieren.
Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Muss Verbraucherberatung (vor Ort), Erinnerung (im Menü) und Offenlegung (bei den Lebensmitteln) für alle nicht gekochten Lebensmittel bereitstellen. Bei Steaks usw. muss auf der Speisekarte der Begriff „Auf Bestellung kochen“ angegeben werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Grundregeln Nr.: 7-38-005.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wir haben über 30 Kot an verschiedenen Stellen der Räumlichkeiten beobachtet: Barbereich, hinterer Spülraum. Lagerung von Spirituosen. Es wurde angewiesen, Bereiche zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-020 (a)
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: kaputter Spritzschutz am Handwaschbecken in der Küche. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Regale im hinteren Lagerbereich sollen aus unversiegeltem Holz gebaut werden. Sorgen Sie für eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Rückstände, die sich an der Außenseite des kleinen Kühlers im vorderen Barbereich ansammeln. Reinigen und pflegen Sie den Bereich frei von Schmutz und Rückständen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurden Leckagen an den Abflussrohren des Handspülbeckens im hinteren Spülbereich und im vorderen Vorbereitungsbereich des Handwaschbeckens beobachtet. Abflussrohre reparieren und funktionsfähig halten.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: An der Spüle mit drei Fächern wurde ein loser Wasserhahn mit austretendem Wasser beobachtet. Undichten Wasserhahn reparieren oder austauschen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Fett, die sich hinter den Grill- und Friteusengeräten im Vorbereitungsbereich ansammeln. Der Manager wurde angewiesen, den Bereich zu reinigen und zu pflegen, der frei von Schmutz und Fettablagerungen ist.
Quelle:
chicago.gov
