Sun Wing Supermarket, 2701 S Wells St, Chicago, IL 60616, USA

en cajas abiertas en los pasillos de compras para la venta. Es posible que los alimentos para animales crudos y sin envasar (carne de res, cordero, cerdo, aves y pescado) no se ofrezcan como autoservicio al consumidor. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observaron paquetes de cebo abiertos y trampas adhesivas para roedores abiertas en toda la instalación, especialmente en el sótano. Se le indicó que retirara todas las estaciones de cebo para roedores abiertas e informó al gerente que el cebo para roedores debe estar contenido en una estación de cebo cubierta y a prueba de manipulaciones. Infracción prioritaria 7-38-015, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un ratón muerto en una trampa adhesiva abierta detrás de las paletas que rodean el tanque de agua caliente en el sótano. Se le indica que retire el ratón muerto y lo mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratones en todas partes. Se observaron los siguientes pisos con excrementos de ratones: en el área de la oficina, dentro de la hielera junto al área de preparación de carnicería, el lavabo de la mopa, los baños, cerca de las unidades de congelación al otro lado del área de preparación de mariscos y carne, las unidades congeladoras frente a la oficina, la encimera cerca de la entrada principal, cerca de los productos envasados como arroz rojo y sorgo rojo almacenados en la esquina trasera izquierda de la oficina, en el sótano cerca del tanque de agua caliente, bases de pared, alrededor de las columnas y paletas en todo el sótano. Además, observé excrementos de ratones en palés detrás del área del mostrador principal y en todo el sótano, dentro de la abertura inferior detrás del mostrador de servicio principal y en la unidad de madera inferior, debajo de los postres preenvasados cerca de las cajas registradoras. Se le indicó eliminar la actividad de las plagas, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para obtener una fundación prioritaria de servicio 7-38-020 (a), citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé una abertura en la pared detrás del refrigerador cerca de la puerta de recepción/área de descanso de los empleados. Se le indica que repare dicha pared y la mantenga.

Fuente: chicago.gov

del área de preparación de carnes y mariscos. Se le indicó al gerente que no es aplicable dejar los alimentos congelados a temperatura ambiente. El gerente dio instrucciones a los empleados para que colocaran todo el producto en unidades de almacenamiento en frío.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago de sonda para medir la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de plagas observada. Aproximadamente más de 1000 excrementos de ratones repartidos por toda la instalación. Se observaron las siguientes áreas con excrementos de ratones en el suelo: en el interior de la nevera portátil con los productos almacenados en su interior, en el área de servicio principal junto a la entrada, en el área de eliminación y envasado de cajas, alrededor de los acuarios con peces vivos en el área de preparación de carnes y mariscos, debajo de las mesas de preparación de alimentos en el área de preparación de carnes y mariscos, en el área del lavabo de la mopa, fuera de los baños, cerca del área verde de recolección de la zona de compras, el armario eléctrico en la parte delantera, en la oficina, detrás de las unidades de almacenamiento en frío en el pasillo de compras y debajo de los palés en el en el sótano, detrás del mostrador de servicio principal y en los pasillos de compras, especialmente donde se almacenan el pummeto, las frutas y las verduras. Se observaron las siguientes superficies con excrementos de ratones: en los palés del sótano, en las estanterías del pasillo comercial, especialmente donde se almacenan los hongos secos, en la cortadora y en la mesa donde se almacena la cortadora, en el área de preparación de carne y mariscos, en la repisa de la pared, cerca de la zona verde de recolección, y en las cajas del área de almacenamiento donde está la estufa de gas portátil se almacena, en la parte inferior interior de la unidad de almacenamiento en frío, cerca de los baños, en las estanterías detrás del mostrador de servicio delantero. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos secos observados, como carne de cerdo, pescado y moluscos secos, almacenados en las áreas comerciales de la instalación en contenedores abiertos. Se le indica que coloque todos los alimentos en recipientes que sean lisos y fáciles de limpiar y que puedan cerrarse y evitar la contaminación por parte de los clientes.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que a la instalación le faltaban tres tapones para el fregadero de tres compartimentos. Se le indica que debe proporcionar tapones de fregadero adecuados y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de escamas en el protector contra salpicaduras y en la parte superior del fregadero de tres compartimentos. Además, muestran unidades de almacenamiento en frío en las compras con acumulación de restos de comida en el interior del equipo. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener dicho equipo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la tubería debajo del compartimento de lavado del fregadero de tres compartimentos. El agua gotea profusamente en un balde. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que las tapas de basura externas faltaban por completo en ambos recipientes. Se le indica que debe proporcionar y mantener las tapas de los contenedores de basura para evitar que los roedores se refugien. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que los pisos de toda la instalación no estaban en mantenimiento, especialmente en la nevera portátil cerca del área de preparación de carnes y mariscos, que tenía sangre de animales fresca y vieja. Además, debe elevar todos los artículos del piso en todas partes la instalación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua estancada en el sótano. Se le indica eliminar el agua estancada y mantenerla.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una bombilla apagada sobre la escalera que conduce al sótano y a todo el sótano. Se le indica que reemplace todas las bombillas apagadas en el área mencionada.

Fuente: chicago.gov