2619 North Clark Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Fecha del informe: 9 jul. 2020
8. Manos limpias y lavadas correctamente
- comentarios: empleado observado con las manos enguantadas manejando caja registradora, dinero, tarjeta de crédito, etc., que fue a la unidad de retención en caliente recogió un mini tacos y se lo dio al cliente al gusto; no se quitaron los guantes ni se lavaron las manos. Información proporcionada sobre el lavado de manos y el procedimiento de guantes, el empleado observado sigue las instrucciones. Violación de prioridad: 7-38-010, citación emitida
13. Alimentos en buen estado, seguros y sin adulterar
- comentarios: observamos tres insectos voladores dentro de la caja de rosquillas y en la parte superior de las rosquillas en el área de venta, comida descubierta. Alimentos desechados y desnaturalizados, 22 tipos diferentes de donas, valorado en $18. Violación de prioridad: 7-38-005, citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos evidencia de excrementos de ratones (aproximadamente 40 excrementos) en el área de venta delantera (debajo de los estantes, cajero automático y detrás de la refrigeración de alcance) y 6 excrementos de rata en el área de almacenamiento/sala de platos trasera. Tres moscas doméstica dentro del estuche de donas. Instalaciones del servicio de control de plagas mensualmente. No hay roedores vivos en el sitio. Instrucciones para eliminar los excrementos, limpiar y mantener el área. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-020 (a), citación emitida
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: no debe utilizar tela sucia con cinta adhesiva como medio de reparación en las paredes alrededor de las tuberías. La superficie debe ser lisa y limpiable.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no debe utilizar madera en bruto como medio de elevación en el área de almacenamiento trasera. Debe proporcionar un material no absorbente
52. Desecho adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: el fuerte olor fétido proviene de la trampa de grasa cuando se libera agua de los lavabos de tres compartimentos. Limpiar y mantener
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se proporcionan tapas en el receptáculo dentro del baño del personal/cliente, instrucciones para proporcionar
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros, artículos de polvo debajo de los estantes, detrás y debajo del gabinete y refrigeración en el área de venta. Instrucciones para limpiar y mantener
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un certificado de manipulador de alimentos para los nuevos empleados.
Fuente:
chicago.gov
