2619 North Clark Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 9 juil. 2020
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : employé observé avec des mains gantées manipulant la caisse enregistreuse, l'argent, la carte de crédit, etc., qui est allé à l'unité de maintien à chaud a ramassé un mini tacos et donné au client au goût ; pas de retrait de gants ni de lavage des mains. Informations fournies sur le lavage des mains et la procédure des gants, les employés observés suivent les instructions. Violation de priorité : 7-38-010, citation émise
13. Aliments en bon état, sûrs et non falsifiés
- commentaires : nous avons observé trois insectes volants à l'intérieur de la caisse à beignets et en plus des beignets dans la zone de vente, nourriture découverte. Aliments jetés et dénaturés, 22 types de beignets différents, valeur 18$. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé des traces d'excréments de souris (environ 40 excréments) dans la zone de vente avant (sous les étagères, distributeur automatique de billets et derrière le réfrigérateur à portée de main) et 6 excréments de rats à l'arrière de la salle de stockage/vaisselle. Trois mouches domestiques à l'intérieur de l'étui à beignets. Services de lutte antiparasitaire tous les mois. Aucun rongeur vivant sur place. Il est demandé d'enlever les excréments, de nettoyer et d'entretenir la zone. Violation de fondation prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif sale comme moyen de réparation sur les murs autour des tuyaux. La surface doit être lisse et nettoyable.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : ne doit pas utiliser de bois brut comme moyen d'élévation de la zone de stockage arrière. Doit fournir un matériau non absorbant
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : une forte odeur nauséabonde provient du bac à graisse lorsque l'eau est libérée par les éviers à trois compartiments. Nettoyer et entretenir
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun couvercle n'est fourni au réceptacle à l'intérieur des toilettes du personnel/du client, chargé de fournir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris, poussières sous les étagères, derrière et sous les armoires et réfrigération dans la zone de vente. Instructions pour nettoyer et entretenir
57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir un certificat de manipulation des aliments pour les nouveaux employés.
Source :
chicago.gov
