Informe de seguridad alimentaria: Abhiruchi Snacks, 1900 N Austin, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de enero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay provisión para secado de manos disponible en el lavamanos disponible en el área de preparación/lavado de platos. Se instruyó proporcionar y mantener para el lavado adecuado de manos. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay señalización de lavado de manos disponible en el lavamanos. Se instruyó proporcionar y mantener.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó masa preparada así como lista para comer (masa frita) en superficies de contacto no limpiadas y sin desinfectante disponible en el sitio durante la inspección. Se observaron superficies de contacto con alimentos de equipos grandes de limpieza en el lugar contaminadas con excrementos de roedores. Se instruyó almacenar solo alimentos preparados en superficies de contacto limpias y desinfectadas. Los siguientes artículos alimentarios fueron descartados voluntariamente por la persona a cargo: 15 libras de masas de garbanzos, 15 libras de garbanzos remojándose en agua. Los productos restantes permanecen embargados en este momento por IDPH: bocadillos fritos en empaque final - 183 cajas @ 10 libras cada una, bocadillos fritos sin empacar - 37 contenedores de plástico negro @ 25 libras cada uno, harina de arroz - 120 bolsas @ 50 libras cada una, polvo de chile - 30 libras, varias especias mixtas - varios contenedores, harina de trigo - 6 bolsas @ 5 libras cada una, chana dal (garbanzos secos partidos) - 10 cajas @ 40 libras cada una, total aproximadamente 190 libras registradas en este momento. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó unidad de enfriamiento de 3 puertas inoperable en el área de preparación trasera. Se notó que no hay alimentos almacenados dentro de la unidad en este momento y temperatura @ 66°F. Se instruyó reparar la unidad a 41°F o menos según se requiere. Violación prioritaria. 7-38-005. No se emitió citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetro de vástago metálico en el sitio para probar temperaturas internas de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener según se requiere. Violación de fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observó que todos los alimentos preparados removidos del empaque original están almacenados en contenedores sin etiquetas. Se instruyó proporcionar etiquetas de nombre común.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que la puerta de entrada y puerta enrollable que conduce al área de preparación no son a prueba de roedores. Se instruyó proporcionar y mantener para prevenir entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó actividad de roedores vivos por CDPH e IDPH durante el tiempo de inspección. Se notaron demasiados excrementos de roedores para contar en toda la instalación mayorista en el piso por toda la preparación, dentro de todos los estantes de mesas de preparación, en el piso bajo casilleros de empleados, esparcidos bajo todos los accesorios de plomería, detrás de equipo pesado, en superficies inferiores de equipo fijo, en paletas de madera. Se instruyó contactar control de plagas licenciado para servicio, remover todos los excrementos, limpiar y desinfectar todas las superficies y mantener. Violación prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que el libro de registro de control de plagas no se mantiene para la instalación según se requiere. Se instruyó proporcionar y mantener en el sitio para revisión. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020 (c). Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó comida lista para comer sin empacar almacenada dentro de contenedores industriales de ferretería no aptos para alimentos durante la inspección. Se notaron dos paletas de dicho artículo alimentario embargado por IDPH durante el tiempo de inspección. Se instruyó almacenar alimentos solo en empaque apto para alimentos y mantener.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay kit de tiras de prueba químicas disponible en el sitio para probar la fuerza del desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó proporcionar y mantener.

50. Agua caliente y fría disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó agua caliente inadecuada en el sitio durante el tiempo de inspección. Se notó temperatura en el fregadero de 3 compartimentos @ 83°F. Se instruyó proporcionar agua caliente de al menos 110°F para lavado, enjuague y desinfección adecuados de utensilios de cocina según se requiere. Violación prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

52. Aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: se observó la última tina desinfectante del lado derecho del fregadero de 3 compartimentos transportando aguas residuales durante el tiempo de inspección. Se notó agua regresando a la tina del medio una vez liberada. Se instruyó reparar el sistema de plomería para desechar adecuadamente las aguas residuales y mantener en buena reparación. Violación prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó que no hay baños disponibles en las instalaciones durante el tiempo de inspección. Se notaron cuartos de baño en la instalación en mal estado, agua acumulada en el piso y sistema de tuberías inoperable. Se instruyó reparar el sistema de plomería y mantener en buenas condiciones.

54. Basura desechada adecuadamente; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó que el área de basura exterior no se mantiene durante el tiempo de inspección, tapas no ajustadas herméticamente y basura desbordándose. Se instruyó proporcionar tapas ajustadas herméticamente y mantener dicha área. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron todas las paredes y pisos en toda la instalación en mal estado, falta de molduras, en el área de preparación frontal y trasera incluyendo área de empaque. Se instruyó a la persona a cargo reparar, remover todas las cajas de cartón pegadas con cinta y cableado. Se instruyó proporcionar superficies lisas y fácilmente limpiables y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del techo muy rayadas, porosas, no lisas o fácilmente limpiables en toda la preparación de la instalación. Se instruyó reemplazar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó iluminación inadecuada en toda la instalación, no cumpliendo con el requisito de iluminación, se instruyó reemplazar bombillas quemadas y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron protectores de luz en mal estado en toda la instalación. Se instruyó a la persona a cargo reemplazar y mantener según se requiere.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó sistema de ventilación con fuerte acumulación de grasa y desechos en el área de preparación de alimentos. La campana etiquetada para limpieza indica que el equipo no ha sido limpiado desde el año 2023. Se instruyó a la persona a cargo limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov