Rapport sur la sécurité alimentaire : Abhiruchi Snacks, 1900 N Austin, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 27 janvier 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucune provision de séchage des mains disponible à l'évier de lavage des mains disponible dans la zone de préparation/lavage de vaisselle. Instruit de fournir et maintenir pour un lavage des mains approprié. Violation de fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains disponible à l'évier de lavage des mains. Instruit de fournir et maintenir.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : observé, pâte préparée ainsi que prête à manger (pâte frite) sur des surfaces de contact non nettoyées et aucun désinfectant disponible sur site pendant l'inspection. Observé surfaces de contact alimentaire d'équipement de nettoyage en place de grande taille contaminées avec des excréments de rongeurs. Instruit de stocker uniquement les aliments préparés sur des surfaces de contact propres et désinfectées. Les articles alimentaires suivants ont été volontairement jetés par la personne responsable : 15 livres de pâtes de pois chiches, 15 livres de pois chiches trempant dans l'eau. Les produits restants demeurent sous embargo en ce moment par IDPH : collations frites dans emballage final - 183 boîtes @ 10 livres chacune, collations frites non emballées - 37 bacs en plastique noir @ 25 livres chacun, farine de riz - 120 sacs @ 50 livres chacun, poudre de piment - 30 livres, diverses épices mélangées - divers contenants, farine de blé - 6 sacs @ 5 livres chacun, chana dal (pois chiches séchés fendus) - 10 boîtes @ 40 livres chacune, total approximativement 190 livres enregistrées en ce moment. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour contrôle de température
- commentaires : observé unité de refroidissement à 3 portes inopérante dans la zone de préparation arrière. Noté aucun aliment stocké à l'intérieur de l'unité en ce moment et température @ 66°F. Instruit de réparer l'unité à 41°F ou moins selon requis. Violation prioritaire. 7-38-005. Aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre à tige métallique sur site pour tester les températures internes des aliments. Instruit de fournir et maintenir selon requis. Violation de fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé tous les aliments préparés retirés de l'emballage original stockés dans des contenants sans étiquettes. Instruit de fournir des étiquettes de nom commun.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé porte d'entrée et porte roulante menant à la zone de préparation non à l'épreuve des rongeurs. Instruit de fournir et maintenir pour prévenir l'entrée de nuisibles.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé activité de rongeurs vivants par CDPH et IDPH pendant le temps d'inspection. Noté trop nombreux pour compter les excréments de rongeurs dans toute l'installation de gros dans tout le sol de préparation, à l'intérieur de toutes les étagères de tables de préparation, sur le sol sous les casiers d'employés, éparpillés sous tous les appareils de plomberie, derrière l'équipement lourd, sur les surfaces inférieures d'équipement fixe, sur les palettes en bois. Instruit de contacter le contrôle de nuisibles licencié pour service, retirer tous les excréments, nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et maintenir. Violation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé carnet de contrôle de nuisibles non maintenu pour l'installation selon requis. Instruit de fournir et maintenir sur site pour révision. Violation de fondement prioritaire. 7-38-020 (c). Citation émise.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, stockage et affichage des aliments
- commentaires : observé aliments prêts à manger non emballés stockés à l'intérieur de bacs industriels de quincaillerie non de qualité alimentaire pendant l'inspection. Noté deux palettes dudit article alimentaire sous embargo par IDPH pendant le temps d'inspection. Instruit de stocker les aliments dans un emballage de qualité alimentaire uniquement et maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé aucun kit de bandelettes de test chimiques disponible sur site pour tester la force du désinfectant à l'évier à 3 compartiments. Instruit de fournir et maintenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : observé eau chaude inadéquate sur site pendant le temps d'inspection. Noté température à l'évier à 3 compartiments @ 83°F. Instruit de fournir eau chaude d'au moins 110°F pour lavage, rinçage et désinfection appropriés des ustensiles de cuisine selon requis. Violation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

52. Eaux usées correctement éliminées
- commentaires : observé bassin de désinfection final du côté droit de l'évier à 3 compartiments transportant les eaux usées pendant le temps d'inspection. Noté eau refoulant dans le bassin du milieu une fois relâchée. Instruit de réparer le système de plomberie pour éliminer correctement les eaux usées et maintenir en bon état. Violation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé aucune toilette disponible sur les lieux pendant le temps d'inspection. Noté salles de toilettes dans l'installation en mauvais état, eau stagnante sur le sol et système de tuyauterie inopérant. Instruit de réparer le système de plomberie et maintenir en bon état.

54. Ordures correctement éliminées ; installations maintenues
- commentaires : observé zone d'ordures extérieure non maintenue pendant le temps d'inspection, couvercles non bien ajustés et ordures débordant. Instruit de fournir des couvercles bien ajustés et maintenir ladite zone. Violation de fondement prioritaire. 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé tous les murs et sols dans toute l'installation en mauvais état, moulures manquantes, dans la zone de préparation avant et arrière incluant la zone d'emballage. Instruit la personne responsable de réparer, retirer toutes les boîtes en carton collées et le câblage. Instruit de fournir des surfaces lisses et facilement nettoyables et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé carreaux de plafond fortement rayés, poreux, non lisses ou facilement nettoyables dans toute la préparation de l'installation. Instruit de remplacer et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé éclairage inadéquat dans toute l'installation, ne respectant pas l'exigence d'éclairage, instruit de remplacer les ampoules grillées et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé protections lumineuses en mauvais état dans toute l'installation. Instruit la personne responsable de remplacer et maintenir selon requis.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé système de ventilation avec forte accumulation de graisse et débris dans la zone de préparation alimentaire. Hotte étiquetée pour nettoyage indique que l'équipement n'a pas été nettoyé depuis l'année 2023. Instruit la personne responsable de nettoyer et maintenir.

Source : chicago.gov